Prežgana juha
Very old recipe for a soup still popular in the northwestern parts of Croatia.
For the English version of the recipe, scroll down!
Ovo je jedan od onih recepata koji je teže napisati nego napraviti. Najteže je opisati ono najjednostavnije, barem je to moje iskustvo. Prežgana juha oduvijek se kuhala u Podravini, barem jednom tjedno. Kuhala se i za zdrave i za bolesne. Naime, ako se netko tužio na bolove u želucu, odmah bi na scenu stupila prežgana juha. Uz stari kruh ili, u suvremenijoj varijanti krutone ili dvopek. Neki je ne mogu smisliti, neki je, kao ja, jako vole. Kada sam bolesna i ništa mi se ne jede, ili kada mi je jako hladno i nikako da se ugrijem, skuham prežganu juhu. Odmah se bolje osjećam! Vjerujem da svatko od nas ima nešto slično od čega se odmah osjeća bolje. Stoga je ovaj recept možda više recept nostalgije, sjećanje na djetinjstvo i ono što je baka znala pripremati. Kako moja djeca nisu ljubitelji, prežgana juha će vjerojatno, u našoj familiji, biti zaboravljena.
Verzija recepta za laki ispis
Vrijeme pripreme: 15min
Vrijeme kuhanja: 5min
Gotovo za: 20min
Porcija: 4
Složenost: lako, brzo, vege
SASTOJCI:
1 žlica suncokretovog ulja
¼ čajne žlice sjemenki kima
2 žlice brašna
1 čajna žlica slatke crvene paprike
3 šalice vode (oko 600ml)
Sol
1 čajna žlica vinskog octa
PRIPREMA:
1. Kim kratko pržiti na vrućem ulju (dok sjemenke ne počnu "pucketati") u posudi za juhu.
2. Brašno dodati sve odjednom, miješati na srednje jakoj vatri dok smjesa ne postane ujednačena.
3. Slatku crvenu papriku dodati, nekoliko puta promiješati.
4. Šalicu vode uliti, pojačati plamen, pustiti da juha zavre, bez miješanja. Nakon što provre, žustro promiješati, ujednačiti i dodati preostalu količinu vode (kao što je opisano).
5. Smanjiti plamen i kuhati, polu pokriveno, još 5 minuta.
6. Posoliti i dodati vinski ocat neposredno prije završetka kuhanja.
Poslužiti s domaćim krutonima, jušnim okruglicama ili ukuhanim jajem.
Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 46 kcal; 3,53 g masti; 3,34 g ugljikohidrata; 0,51 g bjelančevina; 0mg kolesterola; 7 mg natrija; 19 mg kalija.
1. Kim kratko pržiti na vrućem ulju (dok sjemenke ne počnu "pucketati") u posudi za juhu.
2. Brašno dodati sve odjednom, miješati na srednje jakoj vatri dok smjesa ne postane ujednačena.
3. Slatku crvenu papriku dodati, nekoliko puta promiješati.
4. Šalicu vode uliti, pojačati plamen, pustiti da juha zavre, bez miješanja. Nakon što provre, žustro promiješati, ujednačiti i dodati preostalu količinu vode (kao što je opisano).
5. Smanjiti plamen i kuhati, polu pokriveno, još 5 minuta.
6. Posoliti i dodati vinski ocat neposredno prije završetka kuhanja.
Poslužiti s domaćim krutonima, jušnim okruglicama ili ukuhanim jajem.
Croatian roux soup
For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!
Sharing is caring: | 
|
Easy cook - Laka kuharica
7 komentara:
Iznenadio me totalno drugačiji pristup i neke namirnice, jer ih u prežganoj juhi mog kraja nema. Ali funkcija joj je bila ista.
obožavam ovu juhu, kod nas ju znaju zvati "ampre juha", onako u narodu :) a ja kad sam bila mala, pokojni deda mi ju je često radio, ja sam to iz nekog razloga kojeg se ne sjećam zvala "pink panter" :)
Kod nas je ovo Amprej juha, moram reći da me je othranila. Ja je i dan danas jako volim. Ovdje mi se sviđa ovaj dodatak kima jer u nas se nije stavljao!
Pržgana juha me uvijek posjeti na mog tatu uvijek ga je liječila a i grijala dušu.Ma samp kako si se sjetila ove starinske juhe.
Volim ovu juhu jer me vraća u djetinsvo i podsjeća na moju baku koja ju je znala kuhati
Kim čorba kod nas. Nisam je pravila sve dok me moja jako dobra prijateljica koja zna da skuva dva ili tri jela nije zamolila da joj nadjem recept i napravim. Njoj je to stalno pravila baka. Oduševila sam se ovom čorbicom. Moja je imala još i malo mleka kao dodatak.....Jednostavno a jako ukusno!
Laka ésta sopa es hermosa y exquisita, yo la tomaría todos los días porque es saludable,abrazos y buen año para ud,abrazooooooooooos.
Objavi komentar