Laka kuharica

Jednostavna juha s lećom i kobasicom

2012-01-30T07:30:00.000+01:00

Heart warming winter soup full of wonderful flavors.

For the English version of the recipe, scroll down!

Nešto kao leprša, nekakav snijeg, ali nadam se da neće prerasti u nešto ozbiljno. Općenito, ne volim zimu, hladnoću i snijeg, sklizavicu, pa onda bljuzgu. Kada bih bila negdje u St. Moritzu, dobro opremljena u nekom privlačnom chaletu, e, onda bi bila druga priča. Ovako, snijeg mi je samo nešto nepotrebno kada u jutro idem na posao i kasnije s posla. Po cesti se kliže, nemaš gdje parkirati jer ništa nije očišćeno ..... Ići pješice noćna mi je mora zbog klizavosti. Ne volim beskonačno gacati k'o po jajima kako bih prevalila jedva 500 metara. Jedino što mi se zimi sviđa ovakve su jednostavne i brze juhe koje mogu biti sasvim samostalni obrok. Cijela kuća lijepo miriši, dobro nas grije i uz nju je i hladnoća podnošljivija.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme kuhanja: 20 min

Gotovo za: 30 min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
½ luka, sjeckanog
1 žlica maslinovog ulja
1 mrkva, narezana na ploške
1 stapka celera, narezana na ploške
1 ½ šalica domaće dimljene kobasice (oko 200g), narezane na kolutiće
600 - 800 ml vode
List lovora
List celera
250g leće iz konzerve, ocijeđene i oprane

PRIPREMA:
1. Luk kratko pirjati na ulju dok ne omekša.

2. Mrkvu i celer dodati, promiješati i sve lagano pirjati 2 minute.
3. Kobasicu dodati, podliti vodom.

4. List lovora i celera dodati, ostaviti da juha zakuha, smanjiti vatru i juhu kuhati 10 minuta.
5. Leću dodati, pojačati plamen dok juha opet ne zakuha. Smanjiti vatru i juhu kuhati dodatnih 5 minuta.

6. Prije posluživanja list celera i lovora izvaditi iz juhe.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 537 kcal; 27,73 g masti; 41,28 g ugljikohidrata; 29,97 g bjelančevina; 64 mg kolesterola; 599 mg natrija; 930 mg kalija.

Simple soup with lentils and sausage

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Chili kotleti sa salatom od cvjetače

2012-01-26T09:07:00.001+01:00

Mouth-watering meal ideal for all Atkins dieters. Also, a sure-fire winner with kids.

For the English version of the recipe, scroll down!

U nedavnoj posjeti, kćer je optužila tatu i brata da su "tusti", da samo jedu, a mene da im samo nakuhavam. Sve to ona prati preko bloga, iz daljine. Dečki su bili malo zbunjeni (ma, tusti ipak nisu:) ), a onda je pala odluka da će drastično smanjiti ili izbaciti ugljikohidrate - šećer, slatko, kruh, tjesteninu, rižu, krumpir ....... Pa ti sada kuhaj! Svaki dan moram smisliti nešto od čega će se najesti, a da nije jednolično. Čini se lako, ali vjerujte, uopće nije. Za sada se dobro drže, sin veli da tu i tamo sanja tjesteninu:), ali vrijedno trči svako veće, vježba i ustvari mu se sve sviđa. Kako se želi riješiti tek nekoliko kilograma, njegova dijeta će kratko trajati, barem u ovom "isključivom" obliku. Uf, jedva čekam! Pa eto, da podijelim s vama recept ovog primamljivog, a dijetnog, obroka u kojem posebno uživaju djeca, zbog zapečenog sira i ako chili papričice nisu ljute. U receptu sam napravila neke preinake, umjesto svježih chili papričica (koje nemam) koristila sam jalapenos papričice iz staklenke, prilično ljute, kupljene u Lidlu. Dobra strana ovog recepta je to što ga svi mogu jesti, ne samo osoba koja je na dijeti. Grozno je kada čovjek mora posebno kuhati samo za sebe ili za nekoga tko je na dijeti. Salata od cvjetače dovoljna je kao prilog, ne treba se zamarati krumpirima, rižom ili tjesteninom (za one koji nisu na dijeti).

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja/kuhanja: 10 min + 5 (15) min

Gotovo za: 30 min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
4 svinjska kotleta (oko 450 g ukupno) bez kostiju
Sol i papar
1 čajna žlica suncokretovog ulja
¼ šalice sjeckane rajčice iz konzerve
130 g zelenih papričica (može iz konzerve), ocijeđenih, narezanih na kockice
1 čajna žlica cumina
1/3 šalice ementalera, krupnije ribanog
2 žlice krem sira

Salata od cvjetače:
1 srednja glavica karfiola, natrgana na cvjetiće
¼ šalice majoneze
2 žlice svježeg soka od limuna
½ čajne žlice sušenog estragona (tarkanja)
2 žlice crvene ili zelene paprike, sitno sjeckane
½ čajne žlice soli
⅛ čajne žlice mljevenog papra
½ čajne žlice svježeg peršina, sjeckanog

PRIPREMA:
1. Kotlete posoliti i popapriti i peči na vrućem ulju oko 2 minute sa svake strane do svijetlo smeđe boje.

2. Sjeckanu rajčicu, zelene papričice i cumin pomiješati i rasporediti po kotletima. Kotlete pirjati, poklopljene, na laganoj vatri 5 minuta ili dok nisu gotovi.

3. Ementaler i krem sir miješati do ujednačene konzistencije, jednakomjerno rasporediti po kotletima i pirjati, poklopljeno, još 1 minutu dok se sir ne otopi.

Poslužiti uz salatu od cvjetače.

Salata od cvjetače:
1. Cvjetiće cvjetače kuhati u puno kipuće, slane vode 5 - 10 minuta (da ostanu al dente). Ocijediti i oprati pod mlazom hladne vode.
ILI
kuhat u MWC, u malo vode, 15 minuta. Ocijediti i oprati pod mlazom hladne vode.

2. Majonezu, sok limuna i estragon pomiješati u većoj posudi za salatu.

3. Kuhanu cvjetaču, papriku, sol i papar dodati, sve dobro pomiješati tako da umak prekrije svaki cvjetić cvjetače. Staviti da se ohladi i okusi povežu najmanje 30 minuta prije posluživanja (može se pripremiti 24h unaprijed i držati u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku).
4. Posipati sjeckanim peršinom neposredno prije posluživanja.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 317 kcal; 23,58 g masti; 7,41 g ugljikohidrata; 20,01 g bjelančevina; 57 mg kolesterola; 527 mg natrija; 619 mg kalija.

Chili chops with cauliflower salad

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Pomelo kolač

2012-01-23T09:22:00.000+01:00

Juicy and aromatic cake with pomelo fruit.

For the English version of the recipe, scroll down!

Pretpostavljam da ste primjetili, među kojekakvim voćem, pomelo. Teško ga je ne primjetit jer, iako je sličan grejpu, puno je veći. Pomelo je najveći citrus, a dolazi iz jugoistočne Azije. Debele je kore i slatkog mesa. Kora i meso razlikuju se od poznatog nam grejpa, specifične su arome, a kolaču daju gorkasto – osvježavajuću aromu. Kako bih iskoristila ovo neobično voće, upustila sam se u pripremu sočnog i aromatičnog kolača. Ideju sam pokupila od Alimonie čiji su kolači pravo malo savršenstvo jednostavnosti i sočnosti, bez iznimke. Kao i uvijek, recept sam preradila utoliko što ona koristi grejp, sok i koricu, a ja meso voća jer to kolaču daje još bolju aromu i sočnost. Ovo je pravi zimski kolač, ne po teksturi i težini, već stoga što pomelo možemo kupiti samo u ovo vrijeme. O dodatku Nutice i marmelade od naranči ne trebam puno pričati – okusi se savršeno nadopunjuju i kada počnete jesti, ne želite tako brzo prestati. I ode dijeta k vragu:)!

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 15 min

Vrijeme pečenja: 35 min

Gotovo za: 50 min

Porcija: 8 - 10

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
150 g maslaca
150 g smeđeg Demerara šećera
½ pomela, korica i meso
3 jaja
150 g brašna
1 ½ vrećica praška za pecivo (11g)
6 - 7 žlica Nutelle
4 - 5 žlica marmelade ili džema od naranče

PRIPREMA:
1. Maslac otopiti na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici i ostaviti da se malo ohladi.

2. Smeđi šećer i ribanu koricu pomela pomiješati s maslacem.
3. Jaja dodati, jedno po jedno, miješati ručnim mikserom.

4. Brašno pomiješati s praškom za pecivo i dodati smjesi maslaca i jaja. Miješati dok smjesa ne bude ujednačena.

5. Pomelo oguliti, odstraniti koštice i bijele dijelove te usitniti u mikseru. Umiješati u smjesu maslaca, jaja i brašna.
6. Masnoćom tanko premazati okrugli kalup za torte promjera 20 - 23 cm. Pećnicu zagrijati na 180°C.

7. Smjesu za kolač rasporediti u kalup i po vrhu rasporediti, naizmjence, Nutellu i marmeladu od naranče.

8. Kolač peči oko 35 minuta ili dok ne bude pečen (trik s čačkalicom). Ostaviti da se ohladi u kalupu, zatim izvaditi i poslužiti.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 203 kcal; 10,75 g masti; 24,82 g ugljikohidrata; 2,52 g bjelančevina; 55 mg kolesterola; 75 mg natrija; 68 mg kalija.

Pomelo cake

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Cvjetići brokule s preljevom od Gorgonzole

2012-01-19T08:48:00.000+01:00

Crisp broccolli florets with savory blue cheese dressing: ideal for all Atkins dieters.

For the English version of the recipe, scroll down!

Još sam na dijetnoj temi! Znam da veliki dio vas koje vrijedno mijesite dizane kolače i spremate kojekakve fine slastice nemate potrebu za bilo kakvom dijetom. Na žalost, kad-tad će vam i kruh i kolači doći – guze:) Za ostalo se brine dobra stara gravitacija. Što se tiče prvog problema, tu još i možemo nešto učiniti. Možemo promijeniti način prehrane te izbaciti s jelovnika ono što (nas) najviše deblja. Iako je cilj plemenit, doći do njega nije nimalo lako, to zna svatko tko je barem 2 puta držao neku dijetu. Osobno, dijete dijelim u dvije kategorije: one za koje svi vele da su najbolje jer su umjerene (to znači da ste godinu dana napola gladni i uz vrašku fizičku aktivnost izgubite čak 2 kilograma u toj godini) i one koje su efikasne (niste gladni, a gubite 2 kilograma mjesečno). Preferiram ove zadnje. Na tragu toga, ovdje je jedan odličan recept Atiknsove dijete koji može biti dobar prilog nekom mesu, ali i, uz dodatak jaja, sasvim samostalni obrok.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 5 min

Vrijeme kuhanja: 10 min

Gotovo za: 15 min

Porcija: 1

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:

1 šalica cvjetića brokule

Preljev s gorgonzolom:
200g kiselog vrhnja
200 g tekućeg jogurta
100 g Gorgonzole
2 žlice soka limuna½ čajne žlice papra
1 čajna žlica Dijon senfa
½ šalice majoneze

PRIPREMA:
1. Cvjetiće brokule kuhati 10 minuta u vreloj vodi. Cvjetići moraju ostati hrskavi (al dente).

2. Kiselo vrhnje, jogurt, sir, sok limuna, papar, senf i majonezu pomiješati viljuškom, pritom lagano gnječiti sir da se usitni.
3. Preljevom začiniti cvjetiće brokule.

Po želji, ukrasiti komadićima kuhanog jajeta.

Laka preporuka: kako preljeva ima više nego što je potrebno za jednu porciju, ostatak sačuvajte u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše do 3 dana.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 473 kcal; 44,67 g masti; 8,87 g ugljikohidrata; 11,63 g bjelančevina; 58 mg kolesterola; 712 mg natrija; 423 mg kalija.

Broccoli florets with Gorgonzola dressing

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Juneći popečci sa sirom, rajčicom i miješanom salatom

2012-01-16T09:01:00.000+01:00

Exceptionallyeasy and tasty beef burgers ideal for all Atkins dieters.

For the English version of the recipe, scroll down!

Nastavljam s još jednim izuzetno brzim i okusno odličnim receptom za one koji su odlučili skinuti suvišne kile s dijetom dr. Atkinsa. Bez obzira što ima glasova protiv, ovaj tip dijete izuzetno je efikasan, a najbolje je to što čovjek jednostavno nije gladan. Više od toga ne bih željela reći, a svakome preporučam da pročita barem jednu njegovu knjigu (jednu od njih možete skinuti u pdf-u ovdje). U knjigama, ali i na njegovoj web stranici ima vrlo dobrih recepata za koje čovjek nikada ne bi pomislio da su „dijetni“. Od kada sam ih isprobala, popečke ili polpete svako malo radim isključivo na ovaj način jer su odlični, izuzetno sočni i jednostavni za napraviti. Uobičajeni „faširanci“ s prezlama i jajem, koji se peku u hrpi ulja ili masti jednostavno nisu niti do koljena ovim popečcima. Što ćeš bolje, em je fino, em je zdravo. Uz malo zelene salate začinjene grčkim preljevom čine zasitan obrok koji oduševljava.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 5 min

Vrijeme pečenja: 12 min

Gotovo za: 17 min

Porcija: 2

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:

350 g mljevene junetine
1 mala glavica luka, sitno sjeckanog
1 češanj češnjaka, sitno sjeckanog
½ šalice svježeg špinata, očišćenog i opranog
¼ šalice rajčice, bez sjemenki, sjeckane
¼ šalice feta sira ili ementalera, ribanog ili grubo mrvljenog
1 ½ čajna žlica svježeg kopra ili peršina
½ čajne žlice soli
½ čajne žlice papra

Za miješanu salatu:
1 šalica zelene salate (nekoliko vrsta)
4 srca artičoka
2 žlice grčkog vinaigretta

Za grčki vinaigrette:
6 žlica maslinovog ulja
1 češanj češnjaka, sjeckani
½ čajne žlice sušenog origana
½ čajne žlice soli
¼ čajne žlice papra
2 žlice svježeg soka limuna
1 čajna žlica vinskog octa

PRIPREMA:
1. Junetinu pomiješati sa svim ostalim sastojcima.

2. Oblikovati 4 - 5 popečaka i peči u gril ili teflonskoj tavi 6 minuta sa svake strane ili dok popečci ne budu pečeni.
Poslužiti sa salatom.

Grčki vinaigrette
1. Ulje, češnjak, origano, sol i papar pomiješati, dodati sok limuna i ocat. Dobro promiješati.
2. Ostatak vinegretta moguće je držati, u u dobro zatvorenoj posudi, u frižideru nekoliko dana i koristiti prema potrebi.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 982 kcal; 85,04 g masti; 21,6 g ugljikohidrata; 37,54 g bjelančevina; 137 mg kolesterola; 2573 mg natrija; 915 mg kalija.

Beef burgers with cheese, tomato and mixed greens

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Marokanski gulaš sa slanutkom i lećom

2012-01-13T10:07:00.000+01:00

Tasty, flavorful stew ideal for UN dieters.

For the English version of the recipe, scroll down!

Gdje god se okreneš, svi nešto mrmljaju o dijetama, praznicima, prežderavanju, kilama i slično. Treba izgubiti sve nakupljeno blagdansko salo, a možda i ono prijašnje. Svi smo barem desetak puta bili na nekoj dijeti. Za svakoga vrijede neka druga pravila prehrane. Iz iskustva znam da je osnovno i najvažnije imati jaku želju i čvrstu volju. Zatim treba odabrati dijetu koja je baš za tebe najefikasnija – da izgubiš najviše kila u najkraćem roku. Vratiće se – hoće, pa što? No, da nije lako biti na dijeti – nije. Zavisno od dijete, hrana koju jedemo ne mora biti neukusna ili jednolična. U nekoliko idućih postova objaviti ću recepte koji će onima što su na dijeti olakšati smanjeni unos kalorija ili promjenu prehran.
Ovaj gulaš primjer je odličnog jela za jedan od dana UN dijete, ali i jela koje se uklapa u vegetarijanski način prehrane. Izuzetno je aromatičan, a kurkuma svemu daje veselu, sunčanu boju (stavila sam je malo i u couscous). Nakon analize (on line servis), evo i mišljenja nutricioniste: ovo jelo sadrži malo zasićenih masnoća, kao i kolesterola. Dobar je izvor dijetalnih vlakana, vitamina B6, folata, mangana i selena, kao i vitamina A i C.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme kuhanja: 30 min

Gotovo za: 40 min

Porcija: 2

Složenost: lako, brzo, vege

SASTOJCI:
1 glavica luka, sjeckana
2 čajne žlice maslinovog ulja
2 stapke celera, sjeckane ili 1/3 šalice sjeckanog korijena celera
2 velike mrkve, sjeckane
1 šalica cvjetova brokule
2 čajne žlice cumina
2 čajne žlice crvene paprike
½ čajne žlice kurkume
Sol i papar ili 1 žlica Vegete Natur
⅛ čajne žlice cimeta
1 ½ šalica vode
2-3 čajne žlice paradajz koncentrata
1 konzerva slanutka, ispranog i ocijeđenog
½ šalice kuhane leće
Svježi listići cilantra*, sjeckani
1 žlica soka limuna
1 šalica couscousa

PRIPREMA:
1. Luk pržiti na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri oko 3 minute.

2. Celer, mrkvu i brokulu dodati, promiješati i pirjati oko 5 minuta.

3. Cumin, crvenu papriku, kurkumu, sol, papar i cimet dodati, promiješati i pirjati oko 1 minutu.

4. Povrtni temeljac, koncentrat rajčice, slanutak i leću dodati, pustiti da zakuha. Smanjiti vatru, pokriti posudu i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta.
5. Couscous u međuvremenu pripremiti prema uputi proizvođača.
6. Cilantro i limunov sok dodati u gulaš i maknuti ga s vatre.
Poslužiti uz topli couscous.

*Cilantro je lisnati dio korijandera.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 599 kcal; 6,26 g masti; 111,58 g ugljikohidrata; 25,59 g bjelančevina; 0 mg kolesterola; 628 mg natrija; 1179 mg kalija.

Moroccan chickpea and lentil stew

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Pileći bataci u zobenoj korici

2012-01-10T08:36:00.001+01:00

Crusty and aromatic chicken drumsticks with cheese and mustard sauce.

For the English version of the recipe, scroll down!

Čini se da recepti s piletinom poznaju samo dvije vrstepilećeg mesa: prsa i cijelo pile. Sjećam se, dok sam još jela piletinu, da sumi bataci bili posebno fini, pa se pitam kamo su nestali iz prehrane i zašto.Tada davno, baka je držala kokoši koje su trčkarale po dvorištu i livadi ikljucale sve na što su naišle pa je njihovo meso bilo daleko „tvrđe“ ikompaktnije od mesa umjetno uzgojenih pilića i kokoši. Koji puta kupimo domaćepile i vele moji da je to meso sasvim drukčije od „umjetnjakova“. Uostalom, svedomaće i sezonsko ima puno bolji i puniji okus, a k tome znamo kako je hranjenoili uzgojeno. No, ne mislim, potajice, imati kokošinjac te se ipak zadovoljimkupovnim picekima ili dijelovim piceka.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja: 40 min

Gotovo za: 50 min

Porcija: 2

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:

1 ½ žlica mlijeka
1 čajna žlica senfa
¼ šalice zobenih pahuljica
2 žlice lstića svježe kadulje, sjeckanih
Sol i papar
4 pileća batka, bez kože
¼ šalice svježeg kravljeg sira
1 žlica Dijon senfa
1 žlica kiselog vrhnja

PRIPREMA:
1. Mlijeko i senf pomiješati u zdjelici.

2. Zobene pahuljice, sjeckanu kadulju, sol i papar pomiješati u posudi za paniranje.

3. Piletinu premazati mješavinom mlijeka i senfa, zatim uvaljati da bude ujednačeno prekrivena mješavinom zobenih pahuljica i kadulje.

4. Batake položiti u vatrostalnu ili teflon posudu i peći u pećnici na 200˚C oko 40 minuta ili dok nisu sasvim pečeni.

5. Kravlji sir, Dijon senf i kiselo vrhnje u međuvremenu pomiješati, po želji dodati sjeckanu kadulju, te posoliti i popapriti.
Piletinu poslužiti toplu ili hladnu s umakom od sira.

Laka preporuka: umjesto kadulje možete koristiti neko drugo svježe začinsko bilje kao timijan i peršin

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 119 kcal; 4,29 g masti; 9,35 g ugljikohidrata; 11,01 g bjelančevina; 36 mg kolesterola; 160 mg natrija; 190 mg kalija.

Oat-crusted chicken with sage

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Prežgana juha

2011-12-31T22:00:00.000+01:00

Very old recipe for a soup still popular in the northwestern parts of Croatia.

For the English version of the recipe, scroll down!

Ovo je jedan od onih recepata koji je teže napisati nego napraviti. Najteže je opisati ono najjednostavnije, barem je to moje iskustvo. Prežgana juha oduvijek se kuhala u Podravini, barem jednom tjedno. Kuhala se i za zdrave i za bolesne. Naime, ako se netko tužio na bolove u želucu, odmah bi na scenu stupila prežgana juha. Uz stari kruh ili, u suvremenijoj varijanti krutone ili dvopek. Neki je ne mogu smisliti, neki je, kao ja, jako vole. Kada sam bolesna i ništa mi se ne jede, ili kada mi je jako hladno i nikako da se ugrijem, skuham prežganu juhu. Odmah se bolje osjećam! Vjerujem da svatko od nas ima nešto slično od čega se odmah osjeća bolje. Stoga je ovaj recept možda više recept nostalgije, sjećanje na djetinjstvo i ono što je baka znala pripremati. Kako moja djeca nisu ljubitelji, prežgana juha će vjerojatno, u našoj familiji, biti zaboravljena.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 15min

Vrijeme kuhanja: 5min

Gotovo za: 20min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo, vege

SASTOJCI:
1 žlica suncokretovog ulja
¼ čajne žlice sjemenki kima
2 žlice brašna
1 čajna žlica slatke crvene paprike
3 šalice vode (oko 600ml)
Sol
1 čajna žlica vinskog octa

PRIPREMA:
1. Kim kratko pržiti na vrućem ulju (dok sjemenke ne počnu "pucketati") u posudi za juhu.

2. Brašno dodati sve odjednom, miješati na srednje jakoj vatri dok smjesa ne postane ujednačena.
3. Slatku crvenu papriku dodati, nekoliko puta promiješati.
4. Šalicu vode uliti, pojačati plamen, pustiti da juha zavre, bez miješanja. Nakon što provre, žustro promiješati, ujednačiti i dodati preostalu količinu vode (kao što je opisano).
5. Smanjiti plamen i kuhati, polu pokriveno, još 5 minuta.
6. Posoliti i dodati vinski ocat neposredno prije završetka kuhanja.

Poslužiti s domaćim krutonima, jušnim okruglicama ili ukuhanim jajem.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 46 kcal; 3,53 g masti; 3,34 g ugljikohidrata; 0,51 g bjelančevina; 0mg kolesterola; 7 mg natrija; 19 mg kalija.

Croatian roux soup

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Najljepše želje za nadolazeću godinu

2011-12-27T11:03:00.001+01:00

Best wishes for the coming year! Happy New Year!
Mis mejores deseos para el año que viene! Feliz Año Nuevo!
С най-добри пожелания за следващата година! Честита Нова Година!
Τις καλύτερες ευχές μου για το επόμενο έτος! Ευτυχισμένο το Νέο Έτος!
I migliori auguri per il prossimo anno! Felice Anno Nuovo!
Melhores desejos para o próximo ano! Feliz Ano Novo!
Cele mai bune urări pentru anul care vine! An Nou Fericit!
Önümüzdeki yıl için En iyi dileklerimle!Yeni Yılınız Kutlu Olsun!

Ivan Generalić, "Jelen v šumi"

Svima zahvaljujem na prekrasnom druženju, komentarima, divnim receptima i osjećaju da se poznajemo i da smo bliske.

Dragim posjetiteljicama i posjetiteljima ovog bloga od srca želim puno sreće, zadovoljstva i zdravlja u 2012-oj godini!

Basmati riža s tikvicama

2011-12-26T19:48:00.002+01:00

Simple, delicious, quick and easy.

For the English version of the recipe, scroll down!

Prijateljica je na Faceu objavila kako će se držati riječi i ovih se praznika neće prejesti. Usput se pita što će nam uopće toliko hrane da nešto proslavimo. Čini mi se da je sasvim u pravu. Kao da se svi natječu tko će spremiti ili pojesti više hrane. Otrcana fraza „bogata trpeza“ čuje se na svim televizijama. Što ljudi imaju manje para, to se više trse pretrpati „blagdanski stol“ (još jedna užasna fraza). Zašto? Najljepše ili najsvečanije trenutke u životu ne pamtim po jelu ili piću. Pamtim ih po osjećaju, mirisu, muzici, vjetru ..... Tko razmišlja o hrani na, recimo, dočeku Nove kad osjeća uzbuđenje, očekivanje, nadu, zaljubljenost .......?! Da li se itko sjeća lijepih trenutaka po tacnama punim kolača? Od onih sam osoba koje izgube apetit kada vide puno jela na hrpi, kao i kada sam uzbuđena, bilo pozitivno, bilo negativno. Silno iće i piće mi stoga ne predstavlja „blagdansko ozračje“ (još jedna užasna, novo govorna frazetina!). Godine koje dolaze bit će godine povratka skromnosti. Vraćamo se u daleku i skromnu prošlost, ne zato što je zazivamo, već stoga što nam je zemlja do temelja opljačkana, a mi moramo platiti ceh. Oni koji su je opljačkali imati će i dalje prepune stolove i daviti se u „delicijama“ ( i opet riječ bez značenja, koliko se otrcala). Pa neka. Ako smo osuđeni na bijedu, budimo bijedni sa stilom. Ne, ne bijedni – skromni! Uostalom, skromnost bi trebala biti vrlina. Pa potrudimo se da to zaista i postane. Ovdje nudim jedan jednostavan obrok koji je gotov za manje od pola sata. Svi sastojci su dostupni, jelo je skromno, ali okus, okus je daleko od skromnog!

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pirjanja: 15 min

Gotovo za: 25 min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:
1 šalica Basmati riže
3 - 4 šalice vode za ricer
¼ čajne žlice soli
6 manjih tikvica
2 češnja češnjaka, grubo sjeckana
2 žlice maslinovog ulja
1 šalica kiselog vrhnja
1 svežanj vlasca, sjeckanog
2 grančice svježeg bosiljka, sjeckanog
Sok ½ limuna
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Rižu skuhati u riceru u posoljenoj vodi prema uputi na kutiji*.

2. Oprane tikvice uzduž narezati na ploške, zatim na duže štapiće.
3. Pržiti tikvice i češnjak na vrućem ulju u teflon tavi oko 2 minute.
4. Smanjiti vatru i tikvice pirjati još nekoliko minuta.

5. Vrhnje, vlasac, bosiljak i limunov sok, sol i papar dodati, promiješati i kuhati na laganoj vatri oko 2 minute.

Poslužiti vruče ili mlako.

*Ako kuhate bez ricera, nikako nemojte rižu miješati za vrijeme kuhanja.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 398 kcal; 18,78 g masti; 51,91 g ugljikohidrata; 6,86 g bjelančevina; 30 mg kolesterola; 222 mg natrija; 640 mg kalija.

Basmati rice with zucchini

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Šaum role

2011-12-21T13:40:00.000+01:00

Puff pastry shells filled with a sweet, light and soft egg white filling

For the English version of the recipe, scroll down!

Jako volim sasvim obične šamrole (svatko ove kolače zove drukčije). Ne znam zašto ih ne radim češće, vjerojatno zato da samu sebe ne dovedem u napast. Dugo sam vjerovala da ih je komplicirano za napraviti, ali onda sam se usudila isprobati Jafin recept i shvatila da to i nije tako teško:). Naravno, ako se ne radi domaće lisnato! Šaum role inače potječu iz germanske kuhinje, a u Austriji se pune kremom od vanilije. Sigurno su jako fine (osim ako se umjesto domaće kreme koristi puding, brrrrrr), ali kao što rekoh, ove uobičajene kod nas, proste, meni su baš odlične!
Na ovaj je način moguće potrošiti bjelanjke koji će preostati pri pečenju prazničnih kolača. Kako bi nam punjenje uvijek uspjelo, treba se pridržavati nekoliko jednostavnih savjeta. Naime, zna se dogoditi bjelanjci nikako da postanu čvrsti snijeg. Može biti da jaja nisu svježa, stoga uvijek treba provjeriti datum na ambalaži. Kad kada problem leži u sasvim maloj kapljici žutanjka koji nam pobjegne pri odvajanju bjelanjaka od žutanjaka ili bjelanjke tučemo u plastičnoj posudi. Naime, ako bjelanjci dođu u kontakt s imalo masnoće (žutanjci su masni, a plastične posude nikada ne možemo dovoljno dobro oprati zbog oku nevidljivih ogrebotinama u kojima ostaju masnoće), teško ćemo iz njih dobiti čvrsti snijeg. Ima još nešto – jaja moraju biti sobne temperature, ne hladna. Sve su ovo jako dobri savjeti, ali postoji i ono „kad' neće, neće!“ i ono „kad' te hoće, i iz starog jajeta ulupaš čvrst snijeg“. Ma, znate što mislim.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 40 min

Vrijeme pečenja: 15 min

Gotovo za: 55 min

Porcija: 8 komada

Složenost: srednje, unaprijed

SASTOJCI:

500 g lisnatog tijesta, svježeg ili smrznutog
Malo ulja za premazivanje
4 bjelanjka
200 g šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera
1 žlica soka limuna

PRIPREMA:
1. Lisnato tijesto narezati na trake širine 2 cm i dužine oko 20 cm ili
1a. Lisnato tijesto odmrznuti i razvaljati na pobrašnjenoj dasci na debljinu od 0,5 cm te narezati na trake širine 2 cm i dužine oko 20 cm.

2. Uljem tanko premazati metalne kalupe (valjke). Svaki valjak omotati jednom trakom tijesta od vrha do dna tako da se rub prethodnog savitka preklapa.

3. Valjke s tijestom okomito složiti na pleh za pečenje i peči 10 - 15 minuta na 200˚C ili dok tijesto sasvim malo ne porumeni.
4. Pečene role, još vruće, pažljivo skinuti s kalupa i ostaviti da se ohlade.

5. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg* uz postepeno dodavanje šećera u prahu.
6. U većoj posudi zagrijati vodu do vrenja, zatim smanjiti vatru, iznad vode staviti posudu sa pjenom - šaumom i kuhati na pari 5 - 10 minuta (ili dok pjena – šaum ne postane vrlo čvrsta), uz miješanje mikserom ili pjenjačom.
7. Vanilin šećer i limunov sok dodati pri kraju kuhanja. Maknuti s pare i ostaviti da se ohladi.
8. Role pažljivo puniti šaumom (žličicom ili vrećicom za ukrašavanje), zatim posipati šećerom u prahu.

*Bjelanjke uvijek tucite u staklenoj ili metalnoj posudi. Posuda s vrelom vodom neka bude nešto manja od posude u kojoj je šaum čije dno ne smije biti u doticaju s vrelom vodom.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 451 kcal; 24,23 g masti; 54,53 g ugljikohidrata; 4,67 g bjelančevina; 1 mg kolesterola; 163 mg natrija; 42 m g kalija.

Schaumrollen

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Gošća s tortama

2011-12-16T15:57:00.000+01:00

Evo i moje prve gošće na blogu! Nedavno je moja sestra pekla, ne jednu, već 5 – PET - divnih torti svojem mužu za 50 – i rođendan. Kako ih je on uspio sve pojesti, ne znam, ali sam sigurna da je mislio kako se, eto, našao u Raju. No, da ne dužim, pročitajte što ona piše, kao i recept za svaku od torti.

Nedavno je, jednog lijepog petka, moj muž proslavio 50. rođendan. Moram priznati da sam brzo smislila što ću mu pripremiti kao iznenađenje. On jako, jače i najjače voli jesti čokoladu, kolače i sve što je slatko i preslatko. Jednostavno, lud je za tim.
Nije mi bilo teško, malo je doduše trebalo više pripreme, kupovine i mašte koje torte ispeći. Razmišljala sam, razmišljala i kao prof. Baltazar, smislila i prionula na posao. Pripremanje sam si olakšala silikonskim kalupom od srca, jer je s tim kalupima uistinu fantastično raditi. Kupite obavezno:) Osim 5 torti pripremila sam mu i 50 ručno rađenih čokoladnih srdaca.
Pošto je 50. roćkas, treba 50 svjećica. Na četiri srcolike torte stavila sam 12 svjećica, a dvije prskalice u središnju tortu.
Drage žene, ako imate dobre muževe, a ja uistinu imam najboljeg muža na svijetu - to mi je dokazao svojom ljubavlju, žrtvovanjem i snalažljivošću u mojim najtežim životnim trenucima i to mu nikada neću zaboraviti - odvažite se pa im koji puta pripremite neku od ovih odličnih torti.
Na kraju vas sigurno zanima: kako je on reagirao? Bio je presretan kad ih je vidio, a još sretniji kad je u njima uživao.

Torte su slijedeće:

Beze torta sa kremom od kave i grilažom od badema

Verzija recepta za laki ispis

Jelačić torta

Verzija recepta za laki ispis

Torta od maka

Verzija recepta za laki ispis

Američka torta od sira s ananasom

Verzija recepta za laki ispis

Tiramisu torta

Verzija recepta za laki ispis

Dizani buket ruža

2011-12-15T10:16:00.000+01:00

Easy and heavenly delicious cake.

For the English version of the recipe, scroll down!

Znam, znam, vrijeme je sitnih blagdanskih kolača i svi slatki recepti na svim blogovima vrte se oko toga. No, činjenica je da većina nas ima svoj standardni repertoar od kojeg rijetko odstupa. Stoga se usuđujem u ove dane predložiti kolač koji se ne priprema tjednima unaprijed, nije sitan i ne traje. Najviše zato što se pojede u jednom šusu, još dok se posve i ne ohladi!
Često naglašavam da ne radim dizane kolače jer njihova priprema zahtijeva jako puno vremena. Moja je filozofija oduvijek bila da ništa nije vrijedno toliko vremena ako je za jelo. Naročito ako još i deblja. Naravno da obožavam jesti fine stvari, ali bez obzira koliko bile fine, ako je priprema dugočasna – ne pripremam ih. U životu ima puno, puno divnih stvari koje mogu raditi umjesto čekanja da se nešto po 100 put digne, premijesi, razvije, pa opet digne .... Jasno vam je o čemu pričam. No, ne znači da stoga skoro nikada ne radim ništa dizano. Naravno da radim, a najviše volim kada to za mene napravi moj aparat za pečenje kruha:) Kako bih ilustrirala gore napisano, nudim jedan odličan, jednostavan recept za dizani kolač koji svojim izgledom podsjeća na buket ruža. Moguće ga je umijesiti ručno – ne treba puno vremena, ili jednostavno sve sastojke staviti u breadmaker na program za tijesto i pustiti da aparat mijesi i diže!

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 1 h 20 min

Vrijeme pečenja: 20 min

Gotovo za: 1h 40 min

Porcija: 8

Složenost: srednje

SASTOJCI:
25 g svježeg ili 7 g (1 vrećica) instant kvasca
1 šalica mlijeka
50 g šećera
200 g mekog i 300 g oštrog brašna
1 vrećica vanilin šećera ili ½ čajne žlice arome vanilije
Prstohvat soli
Korica limuna, naribana
2 jaja

Krema:
200 g vrlo tamnog, sitnog šećera (Natural Molasses Sugar) ili šećera u prahu
250 g maslaca sobne temperature

PRIPREMA:
1. Kvasac razmrviti u šalici mlijeka kojem je dodan šećer.

2. Brašno, vanilin šećer, sol i koricu limuna promiješati, u sredinu dodati jaja i kvasac i mlijeko.

3. Umijesiti glatko, elastično tijesto, oblikovati u loptu i ostaviti oko 40 minuta na toplome dok ne udvostruči obujam.
4. Šećer i maslac pjenasto izmiješati za kremu.

5. Dignuto tijesto razviti vrlo tanko na pobrašnjenoj površini, premazati kremom i saviti.

6. Savitak rezati na deblje komade jednake veličine.
7. "Ruže", s malim razmakom, složiti u podmazan oblik za torte (ø 24 cm) ili pojedinačno u oblik za muffine.

8. Kolač ostaviti na toplome oko 30 minuta da se digne.

9. Kolač peči u pećnici 20 minuta na 160°C.

Ruže iz buketa poslužiti tople ili ohlađene.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 625 kcal; 28,58g masti; 83,06g ugljikohidrata; 10,38g bjelančevina; 118mg kolesterola; 236mg natrija; 197mg kalija.

Rose cake

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Ribollita

2011-12-12T08:46:00.000+01:00

A thick, silky soup full of vegetables and intense flavors.

For the English version of the recipe, scroll down!

Ova gusta - pregusta juha prava je hrana za hladne i pomalo tmurne zimske dane. Odlična je alternativa masnim i teškim jelima koja najčešće spremamo čim se živa značajno spusti. Ribollita potječe iz Toscane i tipična je za prehranu toskanskih seljaka. Radi se u bezbroj različitih verzija (ah, to je tako lijepo – svaka verzija je ona prava!), ali osnovu čini nekoliko uvijek istih sastojaka: stari kruh, bijeli (cannellini) grah i jeftino povrće kao što su mrkva, luk, kelj i kupus. Ime vuče od riječi „podgrijati“ jer se obično radila s ostacima minestrone juhe. No, razlikuje se od uobičajene minestrone utoliko što je puno, puno gušća i što u nju ne ide tjestenina. Svakako je treba napraviti dan ranije i zatim podgrijati jer se svi okusi stignu savršeno prožeti, a to juhu čini još ukusnijom.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 15 min

Vrijeme kuhanja: 45 min

Gotovo za: 60 min

Porcija: 4 - 6

Složenost: lako, unaprijed, vege

SASTOJCI:

2 žlice maslinovog ulja
½ luka, sjeckanog
3 češnja češnjaka, sjeckanog
1 mrkva, sjeckana
1 stapka celera, sjeckana
½ glavice kelja, narezanog na tanke trakice
½ glavice komorača, sjeckanog
1 poriluk, očišćen i narezan na kolutiće
¼ glavice zelja, narezanog na tanke trakice
½ veće tikvice, sjeckane
Svježi ružmarin
Svježi timijan
Svježa ili sušena kadulja
Tucana crvena paprika
5 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca od kocke
1 krumpir, narezan na kockice
1 konzerva (240g) cannellini (bijelog) graha
1 šalica sjeckane rajčice iz konzerve
2 kriške starog kruha, (po želji)
¼ šalice sira ribanca ili Grana Padana, sitnije ili krupnije ribanog
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, u većem loncu za juhu, dok ne omekšaju.

2. Mrkvu, celer, kelj, koromač, poriluk, zelje i tikvicu dodati, sve promiješati i kratko lagano pirjati.
3. Ružmarin, timijan, kadulju i tucanu papriku dodati, promiješati.

4. Temeljcem zaliti povrće, pustiti da juha zakuha.
5. Krumpir dodati, promiješati, juhu kuhati 30 - 35 minuta na laganoj vatri.

6. Grah i sjeckanu rajčicu umiješati u juhu i kuhati još 10 minuta.

7. Polovicu količine juhe usitniti (ne previše) u mikseru ili blenderu. Vratiti u juhu i promiješati. Posoliti i popapriti ako je potrebno.
8. Stari kruh, po želji, malo tostirati i grubo natrgati u juhu, promiješati. Juha mora biti gusta, ali ne pregusta (po potrebi razrijediti s malo vode).

Juhu poslužiti pokapanu s malo maslinovog ulja i posipanu parmezanom.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 436 kcal; 26,75g masti; 17,34g ugljikohidrata; 30,98g bjelančevina; 105mg kolesterola; 393mg natrija; 741mg kalija.

Ribollita soup

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Lako predjelo: punjene gljive i trokuti s palentom

2011-12-08T09:51:00.000+01:00

Very light, tasty appetizers: stuffed mushrooms and polenta triangles

For the English version of the recipe, scroll down!

U ranijem sam postu napisala kako smo za našu feštu imali lagano predjelo. Ustvari, skombinirala sam dva predjela i poslužila, porcionirano, kao jedno. Primjetila sam da, vrlo često, predjela znaju biti previše zasitna. Smatram da je predjelo samo naznaka onoga što slijedi i da mu je glavna zadaća probuditi osjetilne pupoljke i probavne sokove te otvoriti, a ne zatvoriti, apetit za ostala jela. Kod mene je to poseban problem, jer moji mama i tata ionako malo jedu, pa postoji ozbiljan bojazan da ih malo jače predjelo sasvim zasiti. Stoga sam se odlučila za punjene šampinjone (može bilo koja gljiva s klobukom prikladnim za punjenje) jer ni punjenje, ni šampinjoni, naročito ako su ovako posluženi (samo 1 na tanjuru) ne mogu nikoga zasitit! Uz to sam dodala trokute s palentom koji su ugodno hrskali jer sam ih malo prepekla – u gužvi sam zaboravila na njih. Na sreću, većini su se svidjeli upravo takvi. Radila sam ih ne razmišljajući i bez varijacija, ali vrsne kuharice će odmah prepoznati mogućnosti koje pružaju (smjesa s dodatkom raznog začinskog bilja, na pr.).

Punjene gljive

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja: 30 min

Gotovo za: 40 min

Porcija: 8

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:
280 g svježeg špinata, očišćenog i opranog
500 g velikih šampinjona
25 g maslaca
½ manjeg luka, sjeckanog
25 g slanine, usitnjene
Sol i papar
5 žlica milerama
4 žlice ementalera, ribanog
2 žlice domaćih krušnih mrvica
Peršin, sjeckani

PRIPREMA:
1. Špinat, uz povremeno miješanje, kuhati 4 - 5 minuta ili dok ne uvene. Procijediti ga i iz njega istisnuti što je više moguće tekućine (najbolje rukama). Usitniti.
2. Šampinjonima odstraniti stapke, zatim stapke sitno nasjeckati.

3. Luk, slaninu i usitnjene stapke šampinjona pirjati oko 5 minuta na maslacu.
4. Sjeckani špinat umiješati, pirjati još koju minutu, maknuti s vatre.

5. Mileram ili kiselo vrhnje dodati, posoliti i popapriti i promiješati da smjesa bude ujednačena.

6. Klobuke šampinjona, okrenute naopako, premazati s malo rastopljenog maslaca i složiti u maslacem namazan oblik za pečenje.
7. Smjesom sa špinatom jednakomjerno puniti klobuke šampinjona.

8. Sir i krušne mrvice pomiješati i mješavinom posipati svaki klobuk.
9. Punjene gljive peči u pećnici na 190˚C oko 20 minuta sve dok šampinjoni ne omekšaju.

Punjene gljive posipati peršinom i poslužiti tople.

Laka preporuka: kuhani špinat jako dobro iscijedite, u protivnom će punjenje biti gnjecavo.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 99 kcal; 7,52g masti; 4,91g ugljikohidrata; 4,54g bjelančevina; 19mg kolesterola; 109mg natrija; 366mg kalija.

Trokuti s palentom

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 5 min

Vrijeme pečenja: 18 min

Gotovo za: 25 min

Porcija: 10

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
2/3 šalice kukuruzne krupice (palente) ili kukuruznog brašna
1 šalica pšeničnog brašna
½ šalice maslaca, narezanog na manje komade
½ šalice sir ribanca ili ribanog Grana Padana
1 jaje
¼ šalice mlijeka

PRIPREMA:

1. Palentu, pšenično brašno, maslac i sir pomiješati. Smjesu trljati prstima (ili u mikseru) dok ne postane mrvičasta.
2. Jaje i mlijeko dodati, miješanjem sjediniti.

3. Smjesu utapkati u maslacem namazan manji oblik za pečenje (otprilike 23x33cm).
4. Peči u pećnici na 200˚C oko 18 minuta sve dok palenta ne poprimi zlaćanu boju.
5. Pečenu palentu narezati na pravokutnike željene veličine, svaki pravokutnik prerezati po dijagonali kako bi se dobio trokut.

Laka preporuka: trokute s palentom možete ispeči dan ranije, prekriti folijom, a idući dan zagrijati u običnoj ili mikrovalnoj pećnici.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 197 kcal; 11,58g masti; 18,45g ugljikohidrata; 4,83g bjelančevina; 48mg kolesterola; 151mg natrija; 53mg kalija.

Stuffed mushrooms

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Polenta triangles

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Pašticada s njokima

2011-12-05T09:15:00.000+01:00

Croatian beef pastissada is a tender, mouthwatering specialty.

For the English version of the recipe, scroll down!

Prvo, hvala svima na čestitkama za kćerkin rođendan i našu godišnjicu. Kćer kao da je odlučila pojaviti se u našem životu točno (u sat!) tri godine nakon našeg vjenčanja. Zgodno, zar ne?
Neke od vas su u komentarima prošlog posta pitale za recept pašticade. Iako fotke nisu bog zna što jer sam sve radila žurno, objavljujem ovaj provjereni recept za pašticadu.
Pašticada je jedno od onih jela kojemu se tepa da je izvorno naše, tj. dalmatinsko. Međutim, nije. Pašticada potječe iz Italije, Verone, a tamo je u igri konjsko, a ne goveđe ili juneće meso kao kod nas. Što se pak sastojaka za umak tiče, postoje razne varijacije i sve su prave. Umak može biti gušći ili rjeđi, sve je stvar želje ili ukusa. Isto se odnosi i na podlijevanje vinom ili prošekom. Kako malo tko na kontinentu drži kod kuće prošek, najčešće koristimo vino. Smatram da je kod dobre pašticade najvažnije da meso bude mekano, a umak onakav kakvim ga želimo. Domaći njoki dodatno upotpunjuju ovo bogovsko jelo. Kao što sam napomenula, ovaj recept za pašticadu i njoke provjeren je i siguran – sve uvijek uspije. Jelo je vrlo izdašno, kao stvoreno za veće, važnije proslave i rijetko ga tko ne voli. Dobro je što se i meso i njoki djelomično mogu pripremiti dan ranije. Naime, koraci 1 i 2 (kod pašticade) mogu se napraviti dan ranije te idući dan nastavljamo s korakom 3. Njoki se također mogu pripremiti dan ranije, a zatim skuhati neposredno prije posluživanja. Iako priprema izgleda dugotrajna i obimna, to uopće nije tako jer nam ostaje dosta vremena za pripremu puno toga drugoga dok se pašticada lagano pirja. Pripreme se ne trebaju bojati ni apsolutne početnice.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 20 min + vrijeme mariniranja
Vrijeme pirjanja: 120 min
Gotovo za: 140 min (+ vrijeme mariniranja)
Porcija: 8 - 10

Složenost: srednje

SASTOJCI:
1,5 - 2 kg junećeg buta
2 čajne žlice Vegete
150 g pancete narezane na štapiće
3 češnja češnjaka, narezana na četvrtine
400 ml crnog vina
80 ml maslinovog ulja
200 g luka, sjeckanog
150 g korijena celera, narezanog na manje komade
150 g korijena peršina, narezanog na manje komade
120 g mrkve, narezane na manje komade
700 ml vode
1 jabuka, oguljena, bez koštica, narezana na četvrtine
4 - 6 suhih smokava
4 - 6 suhih šljiva
1 list lovora
Iglice ružmarina
½ čajne žlice sušenog timijana
2 žlice koncentrata rajčice
½ čajne žlice papra

Za njoke:
500 g kuhanog krumpira, oguljenog
150 - 200 g brašna
1 jaje
60 g maslaca
Sol

PRIPREMA:
1. Meso oprati, obrisati, natrljati Vegetom. Izbosti ga nožem, u svaki otvor staviti pancetu i češnjak.
2. Vinom preliti pripremljeno meso, prekriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku preko noći. Meso zatim izvaditi iz vina, vino sačuvati za podlijevanje.

3. Meso u komadu zapeći sa svih strana na zagrijanom ulju tako da dobije lijepu boju. Izvaditi iz posude i odložiti.
4. Luk kratko pržiti na istom ulju.

5. Celer, peršin i mrkvu dodati, kratko pirjati.
6. Meso vratiti u posudu, zaliti s malo vode. Kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 2 sata uz povremeno dolijevanje mješavine vina i vode.
7. Jabuku, smokve i šljive dodati napola omekšalom mesu (nakon otprilike 1 h).

8. Lovor, ružmarin, timijan, koncentrat rajčice i papar dodati pred kraj kuhanja, kratko sve prokuhati.
9. Meso i lovor izvaditi, a povrće zajedno s tekućinom izmiksti u mikseru.
10. Meso narezati na ploške i preliti umakom.

Pašticadu poslužiti s kuhanim njokima.

PRIPREMA NJOKA:
1. Krumpir protisnuti još dok je vruć.
2. Brašno, jaje, maslac i sol dodati, izraditi tijesto.
3. Tijesto podijeliti na manje dijelove, oblikovati u tanje valjke i rezati komade jednake veličine.
4. Njoke ostaviti da odstoje oko 1 sat prije kuhanja.
5. Kuhati u puno slane, kipuće vode oko 10 minuta (ostaviti da se još malo kuhaju nakon što isplivaju na površinu). Procijediti.

Laka preporuka: nakon dodavanja vode i vina, pašticadu nikako ne miješajti, nego samo povremeno protresti posudu.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 335 kcal; 14,92g masti; 36,4g ugljikohidrata; 8,02g bjelančevina; 44mg kolesterola; 325mg natrija; 514mg kalija.

Pastissada with gnocchi

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Jelenin Vasa, Nigellin Guiness, moja pašticada i proslave

2011-12-02T10:00:00.001+01:00

Prošli tjedan bio je u znaku kojekakvih proslava: kćerkin rođendan, naša godišnjica braka ..... S obzirom da me oduševila Jelenina Vasina torta, odabrala sam je za rođendansku tortu. Odmah moram napomenuti da Vasina torta nije „rođendanska“ jer teško je u nju zabosti svjećice, te ne trpi neko posebno ukrašavanje. S obzirom da smo svi odrasli, najvažnija nam je kvaliteta, dok je slastičarsko ukrašavanje sasvim nebitno. Također sam zamoljena da napravim i Guinessov crni kolač s pjenom koji će in toto otići u Zagreb na daljnje kušanje, predstavljane i gošćenje:) Ništa lakše!
Nakon toga, pala je odluka i za glavno jelo. Miješanih smo ukusa (neki ne jedu ribu, neki piletinu, neki svinjetinu), pa sam se odlučila za pašticadu s domaćim njokima. A predjelo? Mora biti lagano i nimalo zasitno jer uvijek postoji mogućnost da se moji mama i tata najedu predjela (što su ljudi stariji, to im treba manje hrane da se zasite) i da više ne mogu ništa drugo. Odlučila sam se za punjene šampinjone i kukuruzne trokute – svatko je dobio točno određenu količinu koja je poslužila kao zaista lagani uvod u ostatak obroka. Juha je bila ona koju svi vole, juha od tikve s domaćim krutonima. Pilo se svašta, tj. sve ono što je tko želio: bijelo i crno vino, sok, voda i šampanjac na kraju. Sve u svemu, proslava je dobro prošla, zadovoljstvo darovima bilo je veliko, ja sam mogla odahnuti.
Zatim sam, od početka ovog tjedna, rješavala zamjenu laptopa, prijenos podataka i slično i to je razlog da se do sada nisam javljala. Tko je prelazio s jednog harda na drugi, zna o čemu govorim. Još uvijek ne znam gdje su mi neki fileovi i toplo se nadam da nisu nenamjerno izbrisani kao fotke najvažnijih faza izrade Vasine torte. Pri prebacivanju slika s fotića na komp napravila sam neopisivu grešku (zaista je ne mogu opisati) i najveći dio slika pogubio se negdje u virtualnim bespućima internetske zbiljnosti:))) Da me pitate zašto sam uopće slikala, mislim da ne bih mogla dati smisleni odgovor. Tortu sam ionako radila prema Jeleninoj uputi koja je iscrpna i jako dobra te nije ostavljena mogućnost pogreške. Bila je savršena (ne treba tražiti ili izmišljati varijante).
U međuvremenu je moj fotić, zajedno sa sinom, otišao na tjedan dana u Istambul, a ja sam kuhala ono što ne treba fotkati. Kada se do kraja oporavim od prijenosa podataka, nastavljam s objavama.

Pureće okruglice na štapu

2011-11-25T09:51:00.000+01:00

Homemade fast food, tasty and healthy.

For the English version of the recipe, scroll down!

Da li tko gleda novi serijal Jamie-a Olivera u kojem on želi promijeniti lošu prehranu prosječnih Engleza. Neki isključivo jedu brzu hranu a dobar dio uopće ne zna kuhati. Promijeniti nečije navike i ponašanje gotovo je nemoguć zadatak. Brza hrana stvara ovisnost (zbog masnoća koje sadrži), a svaku ovisnost teško je pobijediti. Koliko će Jamie uspjeti, s obzirom da „ovisnici“ i dalje ostaju u ovisničkom miljeu, ne znam. No, čini mi se da bismo i mi mogli početi razmišljati kako se, onako generalno, bolje i zdravije hraniti. Znam da postoje akcije po vrtićima koje promoviraju promjenu prehrambenih navika i to je jako dobro jer djeca stječu navike od prvog zalogaja. No, ne treba zanemariti privlačnost brze hrane. Zato ju je bolje spremiti kod kuće jer će sigurno biti manje masna i kalorična nego kupljeni hamburgeri ili ćevapi. Pomfrit i tartar također mogu biti domaći, a čim je nešto domaće, znači da možemo kontrolirati i kvalitetu i nutritivnu vrijednost.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja: 15min

Gotovo za: 25min

Porcija: 3-4

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:

400g mljevene puretine
1 jaje
¼ čajne žlice mljevenog korijandera
1 čajna žlica usitnjene kadulje
1 čajna žlica chilia, mljevenog
¼ šalice domaćih krušnih mrvica
Ulje kikirikija za pečenje

PRIPREMA:
1. Prvih pet sastojaka i sasvim malo krušnih mrvica pomiješati da se dobije ujednačena i kompaktna smjesa kao za polpete.

2. Oblikovati manje okruglice (oko 16 kom), uvaljati ih u ostatak krušnih mrvica.

3. Okruglice peči u dosta vrućeg ulja, po nekoliko komada odjednom, sve dok ne budu pečene i poprime zlatno – smeđu boju sa svih strana.
4. Pečene okruglice šupljikavom žlicom vaditi na upijajući papir.
5. Okruglice nabosti, kao ražnjiće, na drvene štapiće i poslužiti uz tartar, domaći pomfrit i zelenu salatu.

Laka preporuka: Ako želite, između svake okruglice nabodite komadić zelene paprike, luka ili kiselog krastavca.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 166 kcal; 4,64g masti; 7,03g ugljikohidrata; 22,64g bjelančevina; 120mg kolesterola; 158mg natrija; 313mg kalija.

Turkey meatballs on a stick

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Pečena cvjetača

2011-11-22T09:46:00.000+01:00

Simple and tasty roasted cauliflower side-dish.

For the English version of the recipe, scroll down!

Sigurna sam da nas je većina pekla cvjetaču u raznim varijantama i to je najčešće bila zapečena cvjetača. Kad kada u bešamelu ili s prezlima, uz dodatak sira. Jako volim i te varijante, ali ova koju sada prezentiram nekako mi je najdraža zato što je najjednostavnija i „najzdravija“. Naravno, ništa joj neće faliti ako se pri serviranju pospe sirom ribance. Kod pripreme postoji još jedna kratica, tj. ako želite skratiti vrijeme pečenja u pećnici, cvjetiće karfiola prethodno možete kratko blanširati u kipućoj vodi ili, s malo vode i pokrivenu, obraditi nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici. Cvjetača ne smije biti sasvim kuhana. Nakon toga, nastaviti s pečenjem kako slijedi. Za mene je ovo odlično jelo uz koje dobro ide prilog od kuhane ječmene kaše ili basmati riže, ali za mesoljupce, sve zajedno može biti fini prilog.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10min

Vrijeme pečenja: 30min

Gotovo za: 40min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo, vege

SASTOJCI:
1 glavica cvjetače (karfiola)
2 glavice luka, narezanog na ploške
2 češnja češnjaka, grubo usitnjenog
2 žlice soka limuna
½ čajne žlice papra
4 žlice maslinovog ulja
Malo krupne morske soli

PRIPREMA:
1. Cvjetaču razdijeliti na cvjetove srednje veličine i rasporediti u jednom sloju u veću vatrostalnu posudu.
2. Luk ravnomjerno rasporediti po cvjetači.

3. Češnjak, sok limuna i papar dodati maslinovom ulju, promiješati. Ovom smjesom ravnomjerno poškropiti karfiol i luk. Posoliti.

4. Cvjetaču peči u pećnici na na 220˚C oko 30 minuta ili dok ne bude gotova (viljuška lagano prolazi kroz stapku cvjetova) i zlatno-smeđe boje na vrhovima.

Poslužiti kao prilog mesu uz rižu, ječmenu kašu ili cous-cous.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 144 kcal; 13,57g masti; 5,95g ugljikohidrata; 0,71g bjelančevina; 0mg kolesterola; 42mg natrija; 94mg kalija.

Roasted cauliflower

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Elegantna pečenka s kaduljom

2011-11-19T09:08:00.000+01:00

Simple, yet elegant way to prepare succulent pork sirloin.

For the English version of the recipe, scroll down!

Možda će vam ovaj iznimno jednostavan recept za pečenje svinjskog buta dobro doći za pripremu nedjeljnog ručka. Sama priprema traje desetak minuta, zatim meso i krumpir gurnete u pećnicu, navijete timer i tko sretniji?! Nedjeljno dopodne možete iskoristiti za nešto drugo, a ukućane ipak iznenaditi s jelom koje izgleda kao da ste dugo crnčili za štednjakom. Kadulja ovdje igra značajnu ulogu, pa je ne treba izostaviti, tim više što je ima za kupiti u gotovo svim lancima, a u krajnjoj liniji, može poslužiti i ona sušena. Vjerujem da bi ovo bilo još bolje s domaćom sušenom pancetom, ali ja sam koristila vrlo tanko narezanu slaninu koja se može kupiti u Lidlu (za svaki slučaj, kupite dva pakiranja).

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja: 70min

Gotovo za: 1h30min

Porcija: 4

Složenost: lako

SASTOJCI:
1 svinjski file, 800-1000g
12-15 vrlo tankih ploški slanine (ili pancete)
8-10 tankih ploški ementalera
Listići svježe kadulje
Papar

PRIPREMA:
1. S filea odstraniti vidljivu masnoću.
2. Ploške slanine poprečno rasporediti u oblik za pečenje, u dužini filea.

3. Sir rasporediti po slanini, popapriti i posuti listićima kadulje.

4. File položiti na rub slanine i sira te ga pažljivo umotati u slaninu.

5. Staviti peči u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 10 minuta, uz povremeno okretanje.

6. Temperaturu sniziti na 150°C i meso peći daljnjih 50-60 minuta.
7. Nakon pečenja file ostaviti da odstoji 10 minuta kako bi se lako rezao.

Poslužiti uz pečene mlade krumpire i salatu od crvenog kupusa ili neko drugo povrće.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 664 kcal; 47,35g masti; 0,65g ugljikohidrata; 55,11g bjelančevina; 185mg kolesterola; 911mg natrija; 967mg kalija.

An elegant pork roast with sage

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Gusta juha (Chowder) s oslićem, kukuruzom i šafranom

2011-11-16T14:22:00.000+01:00

Creamy and light fish and corn chowder.

For the English version of the recipe, scroll down!

Ovo je moj prilog igri Ajme koliko nas je čija je ovomjesečna domaćica Dilajla s bloga Svaštarica, s temom šafran. Odlična tema jer nam daje priliku da upoznamo malo manje poznate začine.
Šafran koristim i uvijek mi je pri ruci jer daje izuzetno lijepu boju klasičnoj, nedjeljnoj govedskoj juhi. Koristim ga i za neke umake, a sada sam htjela isprobati nešto sasvim novo. Chowder, gusta juha ili čorba nalaze se u svim anglosaksonskim kuharicama. Pa hajde da i to probam, a odlično mi se uklapa i u temu Ajme...! Djelomično me nagnala naša oskudnost u pripremi ribe iako smo, navodno, mediteranska zemlja. Naći svježu ribu po pristupačnoj cijeni gotovo je nemoguće i na „morskim“ tržnicama. Vani, u ribarnici, ribu pri prodaji očiste, po želji isfiletiraju ili nakomadaju. Kod nas je samo bace na vagu i papreno zaračunaju. U Dalmaciji ribu pripremaju skoro uvijek na isti način. Na primjer, samo jednu vrstu riblje juhe. Stoga, vrijedi probati što drugi, koji isto žive uz more, spremaju od ribe. Moram reći da je ovaj chowder jelo za one prave riboljupce. Kremaste je i nježne teksture, a šafran mu daje prekrasan, sunčani štih. Da li moram spomenuti da je sve gotovo za manje od 30 minuta?? Da je jelo niskokalorično??
Nakon chowdera odlično ide Mokri kolač od limuna sa šafranom. Užitak zajamčen!

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 15 min

Vrijeme pirjanja: 15min

Gotovo za: 30 min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:
2 žlice maslinovog ulja
1 glavica luka, sjeckanog
12 cherry rajčica ili 3 rajčice, narezane na manje komade
250g kukuruza iz konzerve, opranog i ocijeđenog
500g fileta oslića ili bakalara, svježih ili odmrznutih, izrezanih na manje komade
400ml slatkog vrhnja
2-3 prstohvata šafrana
2 žlice svježeg peršina, sjeckanog
¼ čajne žlice soli
¼ čajne žlice papra
4 tanke ploške slanine

PRIPREMA:
1. Luk pržiti na zagrijanom ulju na srednje jakom plamenu 3-4 minute ili dok ne omekša.
2. Sjeckane rajčice dodati, promiješati i sasvim kratko pirjati.

3. Kukuruz dodati, promiješati i sve pirjati 1-2 minute.

4. Filete oslića, narezane na manje komade, vrhnje i šafran dodati i pirjati 5-6 minute ili dok riba ne bude kuhana.
5. Peršin posipati po jelu, začiniti solju i paprom i dobro promiješati.

6. Tanke ploške slanine hrskavo prepržiti, izvaditi na papirnati ubrus da upije što više masnoće. Slaninu smrviti u ubrusu u mrvice.

Juhu poslužiti u dubokim zdjelicama, posipati s mrvicama slanine, uz dodatak prepečenog kruha.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 299 kcal; 26,72g masti; 12,86g ugljikohidrata; 4,57g bjelančevina; 67mg kolesterola; 197mg natrija; 573mg kalija.

Hake and corn chowder with saffron

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Slani lisnati zalogaji

2011-11-13T14:54:00.000+01:00

Flaky, tasty savoury puff pastry bites

For the English version of the recipe, scroll down!

Ovi slasni mali zalogaji spadaju u kategoriju Brzo i lako, jer gotovi su za 30 minuta, te super jednostavni za pripremiti. Ovdje su tri mogućnosti kako upotrijebiti svježe lisnato tijesto i brzo pripremiti nešto za gricnuti između subotnjeg ili nedjeljnog doručka i ručka. Ili pak što lagano ponuditi nenadanim ili kasno najavljenim gostima. Također, jako su dobi za započeti razne svečane ili praznične neobavezne skupove. Mogućnosti su velike, lako se varira na temu. Količina se uvijek može poduplati, iako ne preporučam: ovo je taman da utaži malu glad i ne pokvari ručak. A i kalorija je prilično malo:)

Lisnati tuljčići s pestom i sirom

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10min

Vrijeme pečenja: 20min

Gotovo za: 30min

Porcija: 4-6

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:

1 svježe (ili odmrznuto) lisnato tijesto od 250g
60-70g crvenog pesta (pesto rosso)
80-100g ementalera, grubo ribanog
20g sira ribanca ili Grana Padana, ribanog

PRIPREMA:
1. Lisnato tijesto narezati na 6-8 širih traka (po širini).
2. Crveni pesto jednakomjerno razmazati po svakoj traci.

3. Ementalerom i sirom ribancem posipati svaku traku.

4. Lisnate trake uviti kao tuljac, stisnuti na dnu da nadjev ne curi i staviti u prikladni kalup (za muffine ili slično) za pečenje. Peči na 190˚C oko 20 minuta ili dok ne poprime zlatno-smeđu boju.

Služiti tople ili mlake.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 99 kcal; 9,47g masti; 0,72g ugljikohidrata; 3,29g bjelančevina; 6mg kolesterola; 227mg natrija; 33mg kalija.

Puff pastry pesto and cheese rolls

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Lisnati uvrnuti štapići

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10min

Vrijeme pečenja: 20min

Gotovo za: 30min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:

1 svježe (ili odmrznuto) lisnato tijesto od 250g
1 jaje, umućeno
4 žlice* ementalera, grubo ribanog
4 žlice* sjemenki bundeve, očišćenih i grubo usitnjenih
½ žlice* sjemenki kima
Krupna morska sol

*Mjere za sir i sjemenke bundeve i kima su aproksimativne - odredite količinu prema vlastitoj želji.

PRIPREMA:
1. Lisnato tijesto narezati na 10 jednakih traka (po širini).

2. Jajetom premazati svaku traku. Po 3 trake posipati sirom, zatim sjemenkama bundeve, te kimom ili po želji. Trake sa sjemenkama sasvim malo posoliti.

3. Svaku traku presaviti na pola i lagano utapkati po rubove da se slijepe. Zavrnuti svaku traku nekoliko puta.
4. Peči na limu obloženom papirom za pečenje na 190˚C oko 20 minuta ili dok štapići ne poprime zlaćanu boju.

Poslužiti tople ili mlake.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 100 kcal; 8,17g masti; 2,59g ugljikohidrata; 5,78g bjelančevina; 47mg kolesterola; 18mg natrija; 130mg kalija.

Puff pastry twisted sticks

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Slane lisnate tortice

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10min

Vrijeme pečenja: 20min

Gotovo za: 30min

Porcija: 6

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:

1 svježe (ili odmrznuto) lisnato tijesto od 250g
12 zelenih maslina punjenih paprikom, narezanih na ploške
50g pršuta, tanko narezanog, natrganog na komadiće
100g ementalera, grubo ribanog
Maslinovo ulje

PRIPREMA:

1. Lisnato tijesto izrezati na 6 jednakih krugova veličine kalupa za tortice.

2. Kalupe premazati maslinovim uljem i obložiti ih tijestom.

3. Masline i pršut ravnomjerno raspodijeliti po tijestu. Posipati sirom.
4. Tortice peči na 200˚C oko 20 minuta.

Poslužiti tople ili mlake.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 9 kcal; 0,51g masti; 0,05g ugljikohidrata; 1,12g bjelančevina; 4mg kolesterola; 25mg natrija; 21mg kalija.

Savoury puff pastry tartlets

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Popečci od Aljaške kolje

2011-11-10T08:59:00.000+01:00

Delicious fish cakes ideal for lunch or supper.

For the English version of the recipe, scroll down!

Svojom nedavnom objavom recepta za riblje polpete Mirjana me je podsjetila na „moje“ popečke od Aljaške kolje. Zašto baš ova kolja? Pa zato što je ima za kupiti (smrznuta) i fileti su nešto kompaktniji od tradicionalno tankih i lomljivih fileta oslića. Ove popečke najbolje je raditi s mesom svježeg bakalara, ali u zemlji gdje se bakalar jedino troši kao sušeni, do njega je skoro nemoguće doći, bilo svježeg, bilo smrznutog. Iako se na oko čini da recept ima puno sastojaka, sve su to manje-više začini s kojima svatko može eksperimentirati kako mu je volja. Popečci su naročito dragi djeci, a o tome koliko su bolji i zdraviji od gotovih paniranih „fish fingers“ i sličnih čuda brze hrane, ne treba ni govoriti. Mogu se pripremiti dan ranije sve do šestog koraka, a idući dan treba ih samo ispeči i poslužiti! Brzo gotov ručak je tu, a ne moramo se bojati da se neće sviđati klincima ili da će im zapeti kost u grlu.

p.s.
Ako vas zanima, ovdje možete pročitati (i vidjeti tabelu) o tome koje vrste riba koliko puta tjedno smijemo jesti i zašto, a naročito djeca, trudnice i dojilje. Nevjerojatno!

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 35 min

Vrijeme pečenja: 8min

Gotovo za: 45min

Porcija: 2-3

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
400g fileta Aljaške kolje ili druge bijele ribe (svježi ili odmrznuti)
½ -1 šalice vode
1 žlica soka limuna
Malo bijelog vina
Peršin
½ čajne žlice maslinovog ulja
1 mali luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, istisnut
Pire od 4 manja ili 2 veća krumpira
1 jaje
1 žumanjak
1 mala crvena paprika, sitno sjeckana ili 1-2 žlice suhe, mljevene papričice
2 žlice peršina, sjeckanog
1 ½ čajna žlica morske soli
1 - 2 čajne žlice papra
1 čajna žlica Worcestershire umaka
50-80g maslaca za pečenje

PRIPREMA:
1. Filete ribe staviti u vatrostalnu posudu, preliti mješavinom vode, limunovog soka i vina, posipati s malo krupno natrganog peršina. Pokriti odgovarajućom folijom za mikrovalnu pećnicu i obraditi 5 minuta na MAX. Dobro ocijediti i ostaviti da se ohlade.

1a. Filete kuhati na pari iznad mješavine vode, limunovog soka, vina i krupno natrganog peršina oko 7 minuta ili dok nisu kuhani.
2. Luk i češnjak pržiti oko 2 minute na maslinovom ulju na laganoj vatri dok ne postanu staklasti (paziti da češnjak ne zagori). Izvaditi šupljikavom žlicom na papir za upijanje.

3. Pire krumpir, luk, češnjak, jaje, žumanjak, crvenu papriku, peršin, sol, papar i Worcestershire umak pomiješati. Smjesa mora biti ujednačena.
4. Kuhanu ribu pažljivo razdvojiti na komadiće i lagano umiješati u smjesu pirea i začina. Ako je smjesa previše mokra, po potrebi dodati onoliko domaćih krušnih mrvica koliko je potrebno da postane dovoljno kompaktna za oblikovanje.

5. Smjesu razviti na pobrašnjenoj podlozi na željenu debljinu (1-2cm) i oblikovati okrugle popečke.
6. Popečke peči na maslacu, na srednje jakoj vatri, oko 4 minute sa svake strane dok ne budu zlaćane boje (jače ili slabije, prema želji).

7. Vaditi šupljikavom žlicom na upijajući papir.

Poslužiti odmah uz mješavinu domaće ili kupljene majoneze, ketchupa i malo sjeckanog češnjaka (ili nekog drugog začinskog bilja - vlasca, peršina).

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 576 kcal; 41,61g masti; 7,89g ugljikohidrata; 42,28g bjelančevina; 28,3mg kolesterola; 2102mg natrija; 862mg kalija.

Alaska pollack fish cakes

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Juneći svitci s povrćem

2011-11-07T12:05:00.001+01:00

Tender, mouthwatering beef rolls with vegetable filling.

For the English version of the recipe, scroll down!

Ovdje kod nas moguće je, svakodnevno, naći nekoliko vrsta mesa: piletina i puretina, junetina i svinjetina. Teletina je rjeđa i izuzetno skupa, baš kao i janjetina. Ribe, njihova svježina, raznovrsnost i dostupnost su neka druga (tužna) priča. Kako onda koristiti uvijek iste dijelove mesa u stalno različita jela? Pa, vodim se onim da „ja i mašta, možemo svašta“. Tako su nastali i ovi svitci. Vrlo su jednostavni za napraviti, posebnih priloga ne treba, osim možda kojeg kuhanog krumpirića ili, kao ovdje, kukuruzne palente. Izgledaju izuzetno dekorativno, što je jako dobro u slučaju da imamo goste. Umjesto junetine, moguće je koristiti i teletinu ili svinjetinu. Junetina je dinstana i stoga mekana, mekana……..

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 5min

Vrijeme pečenja: 40min

Gotovo za: 45min

Porcija: 2

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:

300g odrezaka od junećeg buta
50g slanine ili kuhane šunke, narezane na tanke ploške
2 stapke celera, narezanog na manje komade
1 mrkva, narezana na tanke ploškice
3-4 žlice maslinovog ulja
1 glavica luka, sjeckana
¼ šalice suhog bijelog vina
500g rajčice, narezane na manje kocke
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Juneće odreske istući, lagano posoliti i popapriti.
2. Slaninu ili kuhanu šunku rasporediti na svaki odrezak.

3. Celer i mrkvu rasporediti po slanini.
4. Odreske saviti u svitke, učvrstiti ih drvenim ili metalnim čačkalicama.

5. Svitke pržiti na dobro ugrijanom maslinovom ulju dok sa svih strana ne poprime zlatno-smeđu boju.
6. Luk dodati, kratko pržiti, zatim zaliti vinom. Pržiti još 3-4 minute da vino malo ishlapi.

7. Rajčicu dodati, smanjiti plamen, poklopiti i pirjati 30 minuta ili dok meso ne bude sasvim mekano.
8. Drvene ili metalne čačkalice izvaditi iz svitaka prije posluživanja.

Poslužiti s kuhanom palentom i zelenom salatom.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 1919 kcal; 177,36g masti; 19,65g ugljikohidrata; 56,82g bjelančevina; 277mg kolesterola; 2247mg natrija; 1690mg kalija.

Beef rolls with vegetables

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Kuglofići s maslinovim uljem i anisom

2011-11-04T15:22:00.000+01:00

Moist mini bundt cakes full of anise and orange flavor.

For the English version of the recipe, scroll down!

Ne samo u Americi, već i u ostatku svijeta, Martha Stewart ima vatrene poklonike. Moram priznati da nisam među njima. Nemam neki poseban razlog za to jer žena zaslužuje svako poštovanje. Svestrano je razvila svoje carstvo, a epizoda s dionicama i zatvorom zaista joj nije trebala. Vjerojatno ju je ponijela sveprisutna pohlepa bogatih koji žele biti još bogatiji. Dakle, ovo je njezin recept koji mi se jako svidio i u principu ga nisam mijenjala, osim što sam dodala malo više anisa jer volim njegov okus. One od vas koje nemaju nikakve kalupe za mini kuglofe, lako mogu smjesu raspodijeliti u kalupe ili košarice za muffine ili nešto slično. Kolačići su sočni, zbog maslinovog ulja, a opet lagani i prozračni. Vrlo su elegantni kao pojedinačno posluženje nakon ručka kada imamo goste, a želimo uštedjeti vrijeme – sve skupa traje 30 minuta: od toga 20 minuta otpada na pečenje, pa to možemo koristiti za pripremu nečeg drugog, baš kao i dodatnih 10 minuta potrebnih da se kuglofići malo ohlade.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja: 20min

Gotovo za: 40min

Porcija: 6

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:

1 ½ čajna žlica (ili prema želji) sjemenki anisa
2 jaja
1 žumanjak
½ šalice šećera
1 vrhom puna čajna narančine korice, fino ribane
½ šalice maslinovog ulja
2/3 šalice brašna
½ čajne žlice krupne morske soli
½ čajne žlice praška za pecivo
¼ šalice šećera u prahu za posipanje

PRIPREMA:
1. Sjemenke anisa vrlo kratko tostirati u tavi na srednje jakoj vatri.

2. Jaja, žumance, šećer, narančinu koricu i sjemenke anis pjenasto umutiti.

3. Maslinovo ulje postepeno, u jednoličnom tankom mlazu dodavati smjesi, uz stalno miješanje.

4. U brašno umiješati sol i prašak za pecivo, postepeno i lagano umiješati u smjesu jaja i ulja.

5. Smjesom ravnomjerno puniti 6 malih kalupa za kuglof. Ako su kalupi silikonski, podmazivanje nije potrebno, a ako su metalni, prethodno ih sasvim lagano premazati maslinovim uljem.
6. Kuglofiće peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 170˚C oko 20 minuta ili dok nisu pečeni (trik s čačkalicom).
7. Ostaviti da se hlade u kalupima oko 10 minuta, zatim ih izvrnuti na rešetku, posipati šećerom u prahu i poslužiti tople.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 321 kcal; 19,68g masti; 33,9g ugljikohidrata; 3,19g bjelančevina; 62mg kolesterola; 320mg natrija; 44mg kalija.

Mini bundt cakes with olive oil and anise

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Ajme koliko nas je: rezultati za listopad/oktobar i mali blogo-osvrti

2011-10-31T23:10:00.000+01:00

Ovaj krug igrice ajme koliko nas je završio je. Tema je bila majčina dušica ili timijan.
Iako zahtjevan zadatak za "slatke" blogerice, njih 28 dokazalo je svojim, bez iznimke, odličnim receptima-ulaznicama da ništa nije teško. Pogledajte, isprobajte i oduševite se!

Da nabrajanje učesnika ne bi bilo pomalo dosadno, uz svaku prijavu napisala sam malu crticu o tome kako doživljavam blog učesnice/učesnika. Vrlo kratko i vrlo šturo, ono što me je inspiriralo taj trenutak. Nadam se da ću vas potaknuti da još jednom posjetite ove iznimne blogove.

No, pravila zahtijevaju da imenujem pobjednika ovog kruga. Iako mi je bilo užasno teško izabrati, pobjednicama imenujem Miki i njezin Džem od smokava sa majčinom dušicom, te Selmu i njezine Mantije u umaku od majčine dušice.
Obrazloženje: odabrala sam slatki i slani recept jer timijan pruža izuzetne mogućnosti korištenja. Zamišljeni okus meda, smokava i timijana u Mikinom receptu prosto me omađijao, osjećam ga u ustima, budi mi sjećanja na davna, vruća, pospana i lijena ljetna popodneva. Selmine mantije su one vilinske, nbježne, a opet jake, aromatične i posebne.
Svi ostali recepti su više nego inventivno-očaravajući i svima hvala na trudu i prekrasnim receptima-ulaznicama.

Kako nam u ove jesenje dane treba malo morskog zraka, novembarska domaćica dolazi nam iz toplijih krajeva: Dilajla s bloga Svaštarica.

No, da vidimo, još jednom, tko je ovaj mjesec kuhao slano i slatko s timijanom (objavljujem redoslijedom kojim su ulaznice pristizale):

1. Siromaško jelo - žličnjaci od heljde s timjanom - poslala Dunja:
Blog koji nosi naziv Parfe-Dunja zaista je savršen (parfait): odlični recepti i fotografije jela koje izazivaju zavist fotografa specijaliziranih za fotkanje jela. Umjetnica Dunja s nama nesebično dijeli ljepotu sasvim običnih stvari i trenutaka.

2. Gusta juha od muškatne tikve.... s mirisom majčine dušice - poslala Tamara:
Sasvim friški dodatak našoj blogerskoj zajednici, blog ave dulcis, sasvim u skladu sa svojim nazivom, prvenstveno pozdravlja slatke kolačiće, keksiće, kolače....Njezine slatke i pokoju slanu kreaciju treba svakako posjetiti.

3. Kukuruzna pogača - poslala Tamara

Tamara piše svoj blog What's for dessert? tek sedam mjeseci i kako se čini, ide joj odlično. Kao što i ime bloga kazuje, na njemu možete naći odlične recepte za sve vrste deserta. Kada žudite za slatkim i nemate ideju, svakako skoknite na ovaj primamljivi blog.

4. Žele od citrusa sa timijanom (majčinom dušicom) -poslala Branka-byB:

Ako želite spremiti pomalo neuobičajene pekmeze, marmelade, želee, povrtne ili voćne namaze, svakako pogledajte Brankin blog, Home-made by B. Nude vam se domaći recepti, sve lijepo za pogledati i još bolje za isprobati.

5. Povrće sa timijanom, Svinjski kotleti sa timijanom i "Paukaste" ćufte i "duhovit" pire - poslala Maslinka:

Na Maslinkinom blogu, Ja u kuhinji, uvijek nađem odlične recepte, a naočito one za jela od povrća. Zastupljene su sve vrste povrća, ne samo ono nama najpoznatije. Divna prezentacija i jednostavni recepti prosto mame da ih se isproba.

6. Empanades Picantes (pikantna varijacija sa 3 vrste sira, šunkom i začinskim biljem) - poslala Tanja:
Tanja je vrijednica koja na svome blogu, Tanja's Cooking Corner, svaki recept objavi čak na 3 jezika! Zaista vrijedno svake hvale jer znam koliko vremena treba za svaki prijevod. Također, uvijek istrči s nekim zaista izuzetnim i originalnim receptom.

7. Njoki od bundeve sa skutom i preljevom od majčine dušice u maslacu- poslala Dilajla
Dilajla na svojem blogu Svaštarica objavljuje divne recepte, s pomalo primorskim štihom i to je ono što mi se jako sviđa. Osim toga, uvijek nas počasti i s užicima za oči koje nam pričinjavaju njezine krasne fotke morskih vizura.

8. Umak s mesom (ili bez) i gljivama uz njoke od tikve-buce-bundeve - poslala Mare
Recepte za jela koja vole djeca zaista je teško i zahtjevno pisati. No, Marina kuharica uspješno plovi morem kuharskih blogova, te preporučam da svatko s manjom ili većom dječicom posjeti njezin blog. Neće otići praznog tanjura.

9. Remijev ratatuj - poslala Maja
Na Majinom blogu, Kuvarica na trapezu, uvijek naučim nešto novo. Ovaj puta, citirala je Shakespearove stihove iz "Sna ljetne noći" u kojim Titanija spava na mirisnom ležaju od majčine dušice. Svaki njezin recept ima priču koja širi naše spoznaje.

10. Supa od bundeve sa majčinom dušicom - poslao Zoran

Zoran je, kako sam kaže, 90-ih “….. između ostalog ostao i bez knedli (sa šljivama, op.a.).” Njegov blog, Good Food (maybe), odaje čovjeka koji razumljivu nostalgiju - kuha. Neki recepti su domaći, dok drugi imaju “gastro fusion” štih što je jako zanimljivo.

11. Krompir i pečurke u bešamel sosu - poslala Opasna
Opasna:)) se svojim blogom Kuhinja zaposlene žene pridružila kuharskoj blogosferi “jučer”. Očito je da je u kuhinji vješta, a naročito mi se sviđa što priznaje kuharske “pemce". Svima nam se događaju, ali najčešće to prešutimo. Želim joj dugovječno bloganje!

12. Čorba sa prazilukom i krompirom, Zemičke sa jogurtom, Kruške kuvane u vinu i Muffini sa majčinom dušicom i limunom - poslala Irena

Irenin blog Sweet-and-Salty by Irena također se pojavio nedavno. Vizualno i stilski jako mi se sviđa: vrlo je minimalistički, čistih linija i upečatljivih fotografija. Dragocjena je slatko-slana prinova kuharskom blogojavljanju.

13. Džem od smokava sa majčinom dušicom - poslala Miki
Još jedna blogerica-početnica, iako (barem mislim) ne i početnica u pisanju dobrih recepata. Vjerujem da će se dosadašnji opus (21) recepata na blogu Mimi's Kingdom ravnomjerno rasti, na sveopće zadovoljstvo ove blogosfere. Dobrodošla!

14. Focaccia sa maslinama,mladim sirom i majčnom dušicom - poslao Knjiški moljac u špajzu

Knjiška moljica ustvari ima dva bloga: jedan za tijelo, Knjiški moljac u špajzu, a drugi za dušu, Beleške knjiškog moljca. Divna kombinacija dobre hrane i dobre literature. Meni omiljena. Kada ste siti i napiti, svakako nahranite i najbolji dio sebe, svoju dušu.

15. Džem od bresaka sa timijanom - poslala kranjica

Kranjica na svojem blogu THURSDAYSCOOKING ređa prvoklasne kolače i torte. Fino pečenje joj je u genima, rekla bih, i to koristi na najbolji mogući način. Njezin blog svakako posjetite svaki dan u tjednu, a ne samo četvrtkom.

16. Juha od pečene muškatne bundeve s kremom od balsamica - poslala Tamara

Tamara je prava moderna, mlada žena koja svoje interese (strasti) iskazuje, između ostaloga, i blogom Bite my cake. Piše, fotografira, kuha. Svoje prekrasne godine živi punim plućima i želim da joj nikada ne uzmanjka ovaj vrckavi entuzijazam.

17. Đuveč sa mlevenim mesom i majčinom dušicom i Svinjetina u sosu sa lovorom i timijanom- poslala Taci

Taci je još jedna od mladih žena koje me oduševljavaju svojom ljubavlju za kuhanje i kuharskim umijećem. Na njezinom blogu U džaku brašna nećete naći ni jednog mišića, ali ćete naći recepte finih jela i slastica.

18. Rolnice od patlidžana u paradajz sosu - poslala Aleksandra

Aleksandrin blog Sweet Food nikako nije samo slatki, već nam nudi pravi omjer slatkih i slanih recepata kako za tradicionalna jela i slastice, tako i za ona svjetske kuhinje. Savršeno se je uklopila u kuharskom blogosvijet, iako je u njemu tek dvije godine.

19. Tart s kruškama, gorgonzolom i timijanom - poslala Monika

Monikin blog slatkog imena, sweet sensation, za mene je pravi food sensation jer obiluje receptima meni divnih jela i kolača. Monika je veteranka bloganja (od 2008.) i ima zaista puno recepata koji očaravaju svojom profinjenošću i posebnošću.

20. Zapečeno proso s povrćem i gljivama, Riblji medaljoni s timijanom, Pureći svitak s frittatom s timijanom i Ocakljeno povrće s timijanom - poslala Dajana

Dajana je još jedna od svestranih blogerica koja svoje recepte piše na tri jezika. Njezin blog Baker's corner...somewhe... in my kitchen odiše srećom koju Dajana nalazi u kuhanju, a recepti su profinjen spoj naše i talijanske kuhinje.

21. Aromatični puter i knedla-vekna od starog hleba - poslala Mamajac

Naša Maja ili Mamajac s blog Cooks and Bakes poznata je u blogosvijetu kao ona koja je pokrenula zanimljivu igru FBI rukavice. Bloga već tri godine, na sveopće zadovoljstvo. Odlični recepti njezin su zaštitni znak. Posjet obavezan!

22. Baked Custard - poslala Snježana

Snježa s bloga Vrtaljica oduševljava nas svojim divnim receptima, naoko običnima, a opet tako posebnima. Imam osjećaj da je poznajem oduvijek i da bismo, u njezinoj kuhinji, dok sprema nešto fino, satima mogle razgovarati. O svemu.

23. Mirisni peceni krompiri - poslala lozica

Da nije bilo ove igre, pitanje je da li bih otkrila lozičin blog Last Good Day Of The Year i njezine gastro fusion recepte. Ono što mi se jako sviđa, to su kratki uvodni tekstovi koji, kadkada, prelaze u čistu poeziju. Dobro jelo i dobar tekst, nema boljega!

24. Mantije u umaku od majčine dušice, Pečeni krumpir sa majčinom dušicom i Grilovani pileći file u umaku od senfa sa majčinom dušicom - poslala Selma

Ah, tko ne zna našu divnu Selmu s bloga Cooketa? U zadnje vrijeme, na sveopću žalost, malo rjeđe objavljuje, ali kada objavi, svi se jako poveselimo i uživamo u čitanju i teksta i recepata koji su izašli iz raja. Same divote, sve jedna do druge.

25. Lisnati krompirići i Ćorbica od povrća a la chef:) - poslala Mignonne

Lanin blog La Cuisine Creative prepoznatljiv je po svojem jednostavnom, umivenom stilu i odličnim fotografijama. Kao ljubiteljicu minimalizma Lanin blog me uvijek vizualno oduševi, a o receptima bolje da i ne pričam! Provjerite sami!

26. Punjene pečurke - poslala Casa de vainilla
Iako je blog La casa de vainilla zaista kuća vanilije, evo ipak i slanih jela. No, kolači su na ovim stranicama savršeni i tako divno i primamljivo izgledaju da bih ih najradije jednostavno zagrizla. O perfekciji prezentacije, fotki i izgleda, mogu samo reći da me svaki puta ponovno oduševi.

27. Juhica za okrepu - poslala lusitania
Jako volim skoknuti na lusitaniin blog na putovanju……Njezini kratki, zanimljivi eseji o mjestima koja posjećuje, divne fotke i odlični recepti hrane mi i dušu i tijelo. Utažuju mi glad za putovanjem i upoznavanjem novog, otvaraju mi nove horizonte.

28. Kotleti s balsamicom, timijanom i parmezan pireom - poslala ja, tj. Laka kuharica:

Zamotana mesna štruca

2011-10-25T13:13:00.000+02:00

Elegant and tasty herbed meatloaf, delicious hot or cold.

For the English version of the recipe, scroll down!

Sjećam se da sam, kao mala, odmah bila gladna čim sam sjela u vlak. Nije bila važna duljina puta, niti što sam prije puta jela (obično ništa jer sam bila uzbuđena). Sendviči u vlaku imali su posebnu aromu. Pa još do nedavna moglo se, u putničkim vlakovima, vidjeti kako ljudi, čim vlak krene, vade čiste kuhinjske krpe, a na njih tvrdo kuhana jaja, malo mirišljivog špeka, koju papriku ili paradajz, ako je sezona, ili glavicu očišćenog luka. Vagon ili kupe tada su zamirisali i zasmrdjeli, istovremeno. Rezao se domaći kruh i na kraju ili početku, gucnulo se malo domaće rakije ili luksuzne, kupljene pive. U zadnje vrijeme smo se sve nešto profinili, pa takvih prostosrdačnih prizora gotovo da i nema. Ili ja više ne putujem putničkim vlakovima. Kako bilo, topla ili hladna, ova zamotana mesna štruca pravi je organoleptički doživljaj i potpuni obrok koji se odlično „nosi“ na izletu ili putovanju. Ako želimo, možemo je upotpuniti nekim prilogom po izboru, ali sasvim je dovoljna obična zelena salata ili koji svježi paradajz.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 15min

Vrijeme pečenja: 60min

Gotovo za: 1h15min

Porcija: 4-6

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
1 list svježeg ili odmrznutog lisnatog tijesta
400g mljevene junetine
2 češnja češnjaka, sjeckana
½ luka, sitno sjeckanog
1 jaje
1 žlica senfa
Sol i papar
Po ¼ čajne žlice sušenog origana, timijana, pimenta i cumina
1 šalica domaćih krušnih mrvica
100g dimljene svinjske vratine, tanko narezane
100g svježih gljiva (ili iz konzerve), narezanih na manje komade (ja sam koristila crne trubače)
1 jaje, umućeno

PRIPREMA:
1. Junetinu pomiješati s češnjakom, lukom, jajetom, senfom, solju, paprom, začinima i krušnim mrvicama. Mijesiti dok smjesa ne bude ujednačena.

2. Začinjeno meso rasporediti u obliku pravokutnika na lagano nauljenu aluminijsku foliju.

3. Svinjsku vratinu rasporediti uzduž po sredini mesnog pravokutnika. Gljive rasporediti po vratini.

4. Pomoću folije oblikovati mesnu štrucu, zatim foliju maknuti.
5. Mesnu štrucu položiti na list lisnatog tijesta (ako nije svježe, razviti ga u pravokutnik), tijestom zamotati štrucu, rubove premazati vodom i čvrsto ih zatvoriti.

6. Zamotanu štrucu položiti u oblik za pečenje prekriven folijom, premazati je tučenim jajem.
7. Štrucu prekriti folijom i peči oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
8. Foliju zatim maknuti sa štruce i peči dodatnih pola sata ili dok tijesto ne bude zlatno – smeđe boje.

9. Štrucu ostaviti 10 minuta da se hladi kako bi se lakše rezala. Poslužiti sa zelenom salatom ili pirjanim povrćem po izboru.

Laka preporuka: štruca je odlična i vruća i hladna i jako pogodna za izlete.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 295 kcal; 16,93g masti; 18,04g ugljikohidrata; 16,77g bjelančevina; 108mg kolesterola; 239mg natrija; 255mg kalija.

Wrapped meat loaf

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Gusta juha od karfiola s Roquefortom

2011-10-20T06:34:00.000+02:00

Creamy and flavorful cauliflower soup with Roquefort cheese.

For the English version of the recipe, scroll down!

Čovjek svašta sazna tražeći linkove za pojedine riječi. Tako sam tražila link za prekrasan, pljesnivi sir proizveden ovdje kod nas. Idem na Vindiju, pa na Luru, Dukat, Sirelu, Zdenku. Ostala sam neugodno iznenađena: sir koji još uvijek kupujem u trgovini ne mogu nigdje naći. Vindija ga izgleda više ne proizvodi i ima čudne, poluprazne stranice, Sirela skače na Dukat, Lure nema, već je Dukat, a Zdenki je najvažnije zvati se Zdenka (poznajem Zdenkinog sina, nadam se da je gospođa još živa). Izgleda da sam juhu radila s fantomskim sirom, a ako ga ni vi ne nađete, mislim da je jednako dobar i Bovie Blue. Znam da je ulazak u EU zakuhao ovu zbrku, zbog njihovih strogih pravilnika o nazivima i proizvodnji sireva, ali uvijek mi je žao kada nestanu proizvodi koje znam i dugo godina kupujem. U svakom slučaju, tko voli pljesnivce, doći će na svoje s ovom super brzom juhom.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme:10min
Vrijeme kuhanja: 15min
Gotovo za: 25min
Porcija: 4
Složenost: lako, brzo, unaprijed, MWC, smrzavanje

SASTOJCI:
1 manja glavica karfiola (300-400g)
800ml vode
Sol
25g maslaca
1 manji luk, sjeckani
2 stapke celera, narezane na tanje ploškice
1 poriluk, očišćen, opran i narezan na kolutiće
2 žlice milerama
50g Roquefort ili sličnog plemenitog sira, smrvljenog na manje komade
Papar

PRIPREMA:
1. Glavicu karfiola natrgati na manje cvjetove, ostaviti lišće i dio stapke. Sve dobro oprati, staviti u vatrostalnu dublju posudu, preliti vodom i posoliti.

2. Karfiol kuhati u mikrovalnoj pećnici na MAX 15 minuta ili dok ne bude posve mekan.

3. Luk, celer i poriluk pirjati na maslacu na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju.

4. Kuhani karfiol s nešto tekućine od kuhanja (vodu u kojoj se kuhao karfiol nikako ne baciti) staviti u posudu miksera, dodati drugo pirjano povrće i mileram. Miksati do željene konzistencije.

5. Roquefort ili slični sir s plijesnima dodati juhi i još kratko miksati.

6. Juhi podesiti gustoću (doliti malo prokuhane vode ako je pregusta), popapriti i po želji posipati sjeckanim vlascem ili ribanim sirom.

Laka preporuka: možete napraviti veću količinu juhe i smrznuti je - jako dobro podnosi smrzavanje i odmrzavanje!

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 116 kcal; 10,16g masti; 3,89g ugljikohidrata; 3,69g bjelančevina; 28mg kolesterola; 296mg natrija; 170mg kalija.

Cream of cauliflower soup with Roquefort

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Schupfnudeln - šufnudle bolognese sa špinatom

2011-10-17T07:30:00.000+02:00

A filling, cheesy bake great for lunch.

For the English version of the recipe, scroll down!

Kao pravo dijete konzumerizma, koji, gle kontradikcije, duboko prezirem, volim isprobati sve novo. Pod time prvenstveno mislim na prehrambene novitete. Iako stalno kuham domaće juhe, uopće se ne libim kupiti i isprobati neku novu Maggi, Knorr ili Podravkinu juhu. Mislim da su ovakvi proizvodi puno doprinijeli emancipaciji žena i mogućnosti da budemo i domaćice i radne žene (a ne ili-ili). Nekada je priprema juhe ili bilo čega drugog iz vrećice izazivala prezir „pravih žena, majki i domaćica“. Prava se žena, koja mora biti i vrsna kuharica, nikada ne služi industrijskim proizvodima. Sama sprema tone zimnice, brda kolača, litre sokova i tako dalje i tako napornije. No, život i svakodnevica, prepuna jurnjave i nerviranja, nešto su drugo. Sada barem svaka žena ima izbor: kuhati, ne kuhati, kuhati sa sastojcima koji su joj dostupni ili sama raditi svoje sastojke. No, ne lezi vraže, sada nas opet, polako, ali sigurno, nešto drugo gura u dugočasne pare kuhinje: želja da jedemo hranu bez aditiva, boja, previše šećera ili soli. Jer, moramo priznati, većina danas dostupne hrane gadno je zagađena svime i svačime. Mislim da je najvažnije pronaći dobru ravnotežu i ništa ne odbaciti u potpunosti. Stoga sam, kada su se pojavila pakovanja šufnudli, odmah krenula u isprobavanje. Tako je nastao i ovaj recept koji pruža puno mogućnosti prilagodbe (domaći šufnudli ili njoki, svježe sjeckana rajčica).

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10min

Vrijeme pečenja: 30min

Gotovo za: 40min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:

1 manji luk, sjeckani
1 češanj češnjaka, sjeckani
1 čajna žlica maslinovog ulja
400g mljevene junetine
600 g sjeckane rajčice iz tetrapaka
1 čajna žlica origana ili bosiljka (svježe sjeckani ili sušeni)
Prstohvat soli i papra
400g svježeg špinata, opranog
400g šufnudli (1 pakovanje) ili 600-800g njoka
125g mozzarelle

PRIPREMA:
1. Luk i češnjak kratko pržiti na ulju dok ne omekšaju.
2. Mljevenu junetinu dodati, promiješati, pržiti oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.
3. Sjeckanu rajčicu umiješati, dodati ½ šalice vode, ostaviti da sve zakuha. Smanjiti vatru, origano ili bosiljak dodati, posoliti i popapriti. Umak lagano pirjati oko 20 minuta.

4. Pola količine špinata staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom da uvene. Ponoviti s ostatkom špinata. Kuhačom istisnuti što više vode iz špinata, ostaviti ga u cjedilu da se ocijedi do kraja.

5. Šufnudle i špinat dodati bolognese umaku, dobro promiješati i presuti u prikladnu vatrostalnu posudu.
(Njoke skuhati na uobičajeni način i ocijediti).

6. Mozzarellu, natrganu na manje komade ili krupnije naribanu, jednakomjerno rasporediti po šufnudlama u umaku i kratko zapeći u pećnici zagrijanoj na 220˚C.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 359 kcal; 23,07g masti; 11,01g ugljikohidrata; 28,5g bjelančevina; 75mg kolesterola; 319mg natrija; 1054mg kalija.

Schupfnudel Bolognese with spinach

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Jednostavni kolač sa svježim sirom

2011-10-13T13:30:00.000+02:00

Simple, yet delicious and light cottage cheese cake.

For the English version of the recipe, scroll down!

Danas je točno dvije godine kako sam počela pisati ovaj blog. Vrijeme leti. Danas je ujedno i sestrin rođendan. Nakon zaista teške bitke i kalvarije koju je morala proći, današnji rođendan može mirne duše slaviti kao obilježavanje još jedne remisijske godine. Ona i ja često se svađamo i imamo izrazito hladne periode, ali, moja jednina želja je da tako ostane sve dok mene više ne bude (ja sam starija). Možda će se nekome ova želja učiniti čudnom i neprimjerenom, ali kada se suočite s mogućnošću gubitka, sve je drugo savršeno i prihvatljivo. Ne moramo se ni vidjeti, ni čuti, dovoljno mi je da je tu, to je ono bez čega ne bih mogla. Tako ja razmišljam, jer ne moramo se uvijek i u svemu slagati s onima koje volimo, zar ne?
No, da se vratim ovom receptu. Čini mi se da bi ovaj kolač mogao biti moj doprinos svim onim divnim i finim džemovima, želeima i ostalim slatkim delikatesama koje ste spremale ovih dana. Savršeno se slaže upravo s takvim dodacima, iako je odličan i takav kakav je. Ovo je zaista jednostavan i običan kolač, svakodnevni. Brzo i lako se sprema, začas je pečen, a velika mana mu je to što isto tako brzo „plane“.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja: 30 min

Gotovo za: 50 min

Porcija: 12

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:

500g svježeg sira
8 žlica pšenične krupice (griza)
4 jaja
150g šećera.
½ šalice mlijeka
1 ½ vrećica suhog kvasca (11g)
1 čajna žlica arome vanilije

PRIPREMA:
1. Sir promiješati viljuškom u većoj posudi za miješanje.

2. Jaja dodati, miješati mikserom dok se ne dobije ujednačena smjesa.

3. Mlijeko, šećer, kvasac i aromu vanilije dodati, miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena.

4. Smjesu uliti u maslacem namazan i lagano pobrašnjen kalup za kuglof promjera 20 centimetara.

5. Kolač peći u pećnici na 190˚C oko 30-35 minuta. Čačkalicom provjeriti da li je kolač sasvim pečen.

6. Ostaviti 10 minuta u kalupu da se malo ohladi.
7. Kolač izokrenuti na rešetku i pustiti da se sasvim ohladi.

Poslužiti uz fini džem od bobičastog voća.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 146 kcal; 3,72g masti; 20,12g ugljikohidrata; 8,21g bjelančevina; 70mg kolesterola; 177mg natrija; 119mg kalija.

Cottage cheese cake

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Ajme....: Kotleti s balsamicom, timijanom i parmezan pireom

2011-10-11T09:08:00.000+02:00

Cutlets in aromatic sauce and creamy mashed potatoes.

For the English version of the recipe, scroll down!

Volim kada nešto fino mogu spremiti za samo 30 minuta! Oduvijek me je posebno privlačilo sve što je jednostavno, a opet posebno. Mislim da je, u životu, to najteže postići. Često mi je smetalo što sam puno vremena provodila na poslovima koji nisu davali neki posebno uočljiv ili zadovoljavajući rezultat. Zato sam u stalnoj potrazi za jelima koja su jednostavna, obična, a opet malo drukčija. Takvi su i ovi kotleti. Praktički cijeli ručak možemo imati za, recimo ¾ sata. Juhu, glavno jelo s prilogom i salatom, te eventualno desertom koji možemo pripremiti i dan ranije. Ništa spektakularno, sve sami obični sastojci, ali zar svaki dan u tjednu kuhamo zahtjevne, višesatne obroke, pečemo kolače s nekoliko vrsta biskvita i krema, pečemo svježa peciva ili kruh? Sigurno ne, ako radimo, nakon posla trčimo od nemila do nedraga, imamo sitniju ili krupniju dječicu i barem jednog muža. Ovo je ujedno i moj doprinos, kao domaćice, ovomjesečnoj igrici „Ajme koliko nas je“.
Ah, da, skoro sam zaboravila: nedavno me je kontaktirala (pretpostavljam i neke od vas) Emily Stone koja uređuje web stranice pod nazivom Dietspotlight.com. Zamolila me je da na svoj blog stavim link za njihove stranice, što i činim (pogledati dno stranice). Naime, stranice su vrlo informativne i mislim da nije na odmet, s vremena na vrijeme, provjeriti i što se događa u dijetnom svijetu.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10min

Vrijeme pečenja/kuhanja: 20min

Gotovo za: 30min

Porcija: 2

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:

2 svinjska kotleta (s kostima ili bez)
1 žlica svježeg timijana, sjeckanog
½ čajne žlice soli
½ čajne žlice mljevenog papra
1 žlica maslinovog ulja
2 ½ žlice balsamico octa

Pire krumpir sa sirom ribancem:
4 srednje velika krumpir, narezana na kocke
4 žlice mlijeka
2 žlice ribanog Grana padano ili sira ribanca
1 češanj češnjaka, sitno sjeckani
Prstohvat muškatnog oraščića
2 žlice maslinovog ulja
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Oštrim nožem napraviti nekoliko rezova u mesu.

2. Timijan, sol i papar pomiješati, smjesom natrljati kotlete.

3. Kotlete peči u maslinovom ulju na srednje jakoj vatri oko 6 minuta – 3 minute sa svake strane.

4. Ocat balsamico dodati kotletima, kuhati 2-3 minute ili dok se umak malo ne zgusne. Kotlete izvaditi iz tave i odložiti, pokrivene, na toplo.
5. Malo vode dodati umaku, dobro promiješati dok ne postane ujednačen. Maknuti s plamena.
6. Kotlete preliti s malo umaka, poslužite s vrućim pire krumpirom i salatom.

Pire krumpir sa sirom ribancem:
1. Krumpir kuhati u slanoj vodi oko 10-15 minuta. Ocijediti.

1a. Krumpir i jednu šalicu vode saviti u posudu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici, poklopiti i kuhati 8 minuta na Max. Ocijediti.

2. Od kuhanog krumpira napraviti pire.

3. Mlijeko lagano zagrijati, umiješati sir ribanac, češnjak i muškatni oraščić, dobro promiješati.
4. Maslinovo ulje umiješati, sasvim malo posoliti i popapriti.

5. Mješavinu s mlijekom dodati pireu, miješati dok pire ne postane ujednačeno gladak.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 837 kcal; 33,93g masti; 62,42g ugljikohidrata; 67,48g bjelančevina; 192mg kolesterola; 896mg natrija; 2485mg kalija.

Cutlets with balsamic vinegar, thyme and Parmesan mashed potatoes

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Nebo nad Beogradom

2011-10-07T14:44:00.000+02:00

Skies above Belgrade -a very short visit to Belgrade, Serbia

"Nebo je nad Beogradom prostrano i visoko, promenljivo a uvek lepo; (…..) i u jesen kad oteža od jesenjih zvezda u rojevima. Uvek lepo i bogato, kao naknada ovoj čudnoj varoši za sve ono čega u njoj nema i uteha zbog svega što ne bi trebalo da bude."

Ivo Andrić

Dogodilo se da sasvim neočekivano poslovno odem do Beograda. Radilo se o dva dana, uključujući i putovanje. U Beogradu nisam bila od kraja 80-ih. Prvi puta išla sam, kao gimnazijalka, krajem jednog snježnog decembra. Tamo sam dočekala Novu (nema žurki do beogradskih žurki). Vlakom sam stigla na beogradski kolodvor i ta impresija i slika do danas su ostale živo urezane u sjećanje. Kako sam u to vrijeme bila zanesena obožavanim Krležom, imala sam osjećaj da sam se našla na nekom kolodvoru u vrijeme I svjetskog rata, prepunom kaosa, ranjenika što leže po podu (to su ležali i spavali seljaci iz okolnih mjesta), uniformi (ustvari šajkača i vojničkih čakšira) i druge čudne odjeće (moderniziranih narodnih nošnjji). Nevjerojatna slika! Ovaj puta išla sam kolima, a kolodvor sam vidjela samo u prolazu. Beograd mi se, kako ranije, tako i sada, činio razbarušeno-egzotičnim, prepunim istočnjačkog šarma. Uz poznate vizure, primjetila sam i neke sasvim nove. Vinuli su se stakleni ljepotani, novi hoteli i shopping centri. Mješavina starog i novog, sve razbacano bez nekog vidljivog reda ili plana. Koliko god je to strašno zahtjevno za vozača koji ne poznaje grad, toliko je lijepo za putnika-namjernika.

Uspomene na vreme koje se sigurno ponoviti neće

Sve ili većina fotki su one koje je snimio moj sin koji je cijeli dan proveo sasvim turistički i posjetio sve ono što mu je zagolicalo maštu ili na što je naletio sasvim slučajno. Ja sam slikala hranu, cugu i pse! Ovdje sam odabrala fotke koje će, vjerojatno, nešto značiti svima u ovoj našoj blogosferi. Fotke zgrada, lica i predmeta koji asociraju na našu zajedničku, bolju ili lošiju prošlost. Ponavljam, nisam slikala ja, već moj sin koji se vrlo slabo ili nikako sjeća te prošlosti. Kao griješna žena, stalno nešto skrivamo, niječemo ili zaboravljamo – sadašnjost je jedino što postoji. Slika svega što gledamo slika je Doriana Graya. Pravo sjećanje i stvarne slike raspadaju se u trulim podrumima zaborava. Stoga nije na odmet malo pročeprkati po svemu, barem onom ljepšemu. Koliko sam vidjela, Terazije i Knez Mihailova ostadoše isti, no i tu su se pojavila čudovišta kapitalizma: brand trgovine, prepoznatljive i sasvim iste kao bilo gdje na svijetu. Gužva je, u rano predvečerje babljeg ljeta, bila velika. Plesači, pjevači, balonisti, nepomični živi kipovi i turisti šetali su gore dolje, zastajali, jednostavno uživali. Mi smo odšetali do ulaza u Kalemegdan, natrag, naokolo. Pa do Skadarlije.

Al' se (nekad) dobro jelo

Vjerujem da je Skadarlija zadnje mjesto na koje zalaze Beograđani, ali za nekoga tko je prvi puta u Beogradu, kao moj sin, jednostavno je obavezna. Moj Tomo oduševio se šopskom salatom i belom vešalicom! Ja sam jela obične ćevape s lepinjom i lukom. Pili smo Jelen pivo. Sve pet. Svirali se meni poznati napjevi Zvonka Bogdana.

Drugi dan sam do ranog predvečerja provela službeno. Zatim, sastanak s rođakinjom i prijateljima, pa odlazak u grad. Nakon „Ruskog cara“ i šetnje, na moju želju, odosmo u restoran „Vuk“. Zašto baš taj restoran? Pa u njemu sam, pri zadnjoj posjeti, pojela dvije večere! Do tada, nešto što nisam mogla ni zamisliti. Ali, tako je sve bilo fino da sam neke dijelove večere jednostavno ponovila! Zato mi je ostao u dobroj uspomeni. Ogromna Karađorđeva šnicla još je jedan „must“ u Beogradu. Zovu je i „Devojački san“, ali kako već odavno nisam djevojka, a niti ne sanjam nemoguće, nisam je naručila ja, već moj sin. Mi ženske jele smo vrlo realne i odsanjane stvari: pohane paprike punjene sirom, ćevape, luk i odlične lepinje. Primjetili smo da je sve pecivo savršeno, za razliku od hrvatskoga koje nema koricu, razvlači se kao žvakaća i bolesno je blijedo. Ovdje sve fino hrska. Uglavnom, za Tomu je bilo kao da se nalazi u mesnom raju, sve što je jeo taj dan bilo mu je odlično (ručao je u „Zlatnom burencetu“ ćevape s kajmakom!).

Despoti, carevi, kraljice i štenci

Primjetila sam da su najopskurniji (a možda i nepostojeći) knez, kralj ili kraljica dobili svoju ulicu, bulevar ili sokak. Prvu večer pješačili smo uzduž i poprijeko despotima, kraljevima i kraljicama tražeći pojedine adrese. Em mrak, em posvemašnje nesnalaženje. Druge večeri sjedosmo „Kod Ruskog cara“. Ovu prekrasnu „ledenu kafu“ pio je Tomo s obzirom da ja ne volim šlag i ostale kerefeke u kavi. Sjedili smo, s rođakinjom pretresali stare i nove familijarne tračeve, pričali o umjetnosti i Internetu, muškarcima i ženama, tranziciji na srpski i hrvatski način. Odjednom sam spazila nešto prekrasno: 6 malih Shar-pei štenaca zastalo je u blizini. Svaki je na svojoj uzici, a ponosni vlasnik očito ima smisla za vrhunski marketing. Stalno se netko zaustavljao, gledao, dragao mladunce. Oni su, pak, posve nesvjesni gužve i uzdaha koje su izmamljivali, zaigrano njuškali naokolo. Sat vremena kasnije spazili smo ih sasvim malo dalje. Posjetnice su izmjenjivale ruke i sigurna sam da su mališani „planuli“ do kraja tjedna. Originalna i odlična ideja za prodaju štenaca!

Nole na Novom Beogradu

Odmah pokraj hotela u kojem smo se smjestili, nalazi se jedan od dva beogradska restorana svjetski poznatog Novaka Đokovića. Srbi ga obožavaju i to s pravom. Restoran je, sigurna sam, fancy-shmancy, a kako smo mi ovaj puta bili u potrazi za dobrim pecivom i kavom, otišli smo tamo gdje možemo naći i jedno i drugo. Nakon kupnje raznih peciva, odšetali smo malo dalje i sjeli u Kiwi kafe na kavu prije puta. Po imenu, a vidjevši vlasnike, shvatili smo da je kafe u vlasništvu lokalne cure i globalnog Australca. Uživali smo u jutarnjem suncu i promatrali muvanje tipično za većinu kvartova Novog Beograda. Kupila sam i nekoliko dnevnih novina za tatu – neka čita malo ćirilicu, malo latinicu i vidi što se ovdje (ne)događa.

Ćao i prijatno do neke druge prilike!

Ajme koliko nas je: tema za oktobar/listopad

2011-10-01T09:40:00.000+02:00

Thymus vulgaris ili prava majčina dušica, vrtna majčina dušica, babja dušica, dušica, vrisak

Majčina dušica ili timijan

Neposredno prije puta u Beograd, naša domaćica rujanske/septembarske teme igre Ajme koliko nas je, Snježa, pita me da li bih bila domaćica za listopad/oktobar. Kako sam jednom sasvim nenamjerno odbila ponuđeno domaćinstvo (prekasno sam pročitala mail!), ovaj put prihvaćam iako mi pada vrlo nezgodno: s puta se vraćam kasno u petak, zadnji dan mjeseca, a tema treba osvanuti već iduće jutro! Ali tako je to u životu, uvijek je frka kada treba nešto konkretno odraditi. E, a sada, odabir teme. Dakle, kako je Snježa lijepo navela, do sada su kao tema bili:

cimet, đumbir, narandža, integralno brašno i pšenica, suho voće, ljute paprike, čokolada, riža, maslina, bundeva (tikva), kupus, jabuka, sir, agrumi, kava, orašasti plodovi i sjemenke, ananas, tikvice, kukuruz, grah i leća, gljive, mrkva i paškanat, kokos, med, vino, mak, jaj i šljive.

Što da izaberem, pitam se, pitam se. Voće ili povrće, meso, žitaricu, začin? Pa hajde, odlučim se za ovu svestranu začinsku biljku.

U nadi da ste zadovoljne s predloženom temom, svoje ulaznice (link recepta i fotku) šaljite na:

kathairog@gmail.com

Hvala!

Lisnata pizza

2011-09-28T08:39:00.001+02:00

Puff pastry "pizza" ideal for lunch or light supper.

For the English version of the recipe, scroll down!

Da se mene pita, svaki bih dan jela ovakva jela. Puno povrća, malo tijesta i basta! U mješavinu s povrćem dodala sam hrskavo prženu slaninu kao kompromis: moj muž voli da mu je pri „zubu“ uvijek nešto mesno. Pa da budemo oboje zadovoljni, dodala sam slaninu koje, prema želji, može biti sasvim malo, puno ili nimalo. Također, smjesa može biti idealna i za pomiješati s, na primjer, fusilima, mašnicama ili sličnom kratkom tjesteninom. Lisnato tijesto koje sam koristila svježe je i može se kupiti u Lidlu ili Intersparu, ali može se koristiti i smrznuto (odmrznuto i tanko razvijeno). Primijetiti ćete da u receptu nema ni S od soli: zaista nisam ništa solila s obzirom da su masline i feta sasvim dovoljno slani. U svakom slučaju, mi smo se odlično najeli, malo drukčije i zaista za brzih 35 minuta. Za one gladnije ovo može biti lagana, a opet zasitna večera.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 10 min

Vrijeme pečenja: 25min

Gotovo za: 35min

Porcija: 2

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:
1 svježe lisnato tijesto (275g), podijeljeno na dva jednaka kruga
2 žlice maslinovog ulja
100 g mesnate slanine narezane na vrlo tanke ploške
1 manja tikvica, narezana na ploške
1 manji luk, narezan na ploške
1 češanj češnjaka, usitnjen
1 šalica cherry rajčica
½ šalice crnih maslina bez koštica, prepolovljenih
100g feta sira
Listići svježeg bosiljka

PRIPREMA:
1. Slaninu narezati na manje komade i pržiti oko 2 minute na vrućem ulju (sve dok ne postane hrskava). Izvaditi šupljikavom žlicom na upijajući papir.

2. Tikvicu pržiti oko 5 minuta u istoj tavi, po potrebi dodati sasvim malo ulja. Izvaditi šupljikavom žlicom na upijajući papir.
3. Luk i češnjak pržiti u istoj tavi do svijetlo smeđe boje.

4. Cherry rajčicu, lagano zasječenu nožem, dodati. Po potrebi dodati sasvim malo ulja, pirjati 2-3 minute. Maknuti s plamena.

5. Slaninu, tikvice i masline dodati luku i rajčicama, promiješati. Smjesu ravnomjerno rasporediti na svaki dio lisnatog tijesta ostavljajući prazan rub od nekoliko centimetara.

6. Fetu razmrviti po smjesi, posipati sjeckanim bosiljkom. Krajeve lisnatog tijesta zavrnuti.
7. Pizzu peči 20 minuta na 220°C u prethodno zagrijanoj pećnici ili dok rubovi ne budu svijetlo smeđi i hrskavi.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 672 kcal; 59,34g masti; 20,33g ugljikohidrata; 16,02g bjelančevina; 79mg kolesterola; 1333mg natrija; 351mg kalija.

Puff pastry pizza

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Male tajne: Juha od češnjaka

2011-09-25T09:25:00.000+02:00

Mild and delicate, yet flavorful garlic soup.

For the English version of the recipe, scroll down!

Nastavljam s objavom isprobanih recepata iz odlične Vegetine knjige „Male tajne“. Ova juha je iznenađujuće dobra, a radi se „keks“ brzinom. Juha je izuzetno blagog i profinjenog okusa, primjerena čak i za vrlo svečane trenutke. Češnjak se osjeti upravo onoliko koliko je potrebno da juha nosi njegovo ime.
Recept je onakav kakve volim: jednostavan i lak za napraviti, s iznimno dobrim rezultatom. Originalni recept nisam mijenjala, možda sam sasvim malo smanjila količinu Vegete. U knjizi se nalazi na 89-oj stranici.

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 5min

Vrijeme kuhanja: 25min

Gotovo za: 30min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo, unaprijed, vege

SASTOJCI:
2 žlice ulja
1 žlica kukuruznog brašna Podravka
3 češnja češnjaka, protisnutog
½ čajne žlice crvene paprike
1 čajna žlica Vegete
1 l vode
½ čajne žlice vinskog octa
200 ml slatkog vrhnja
1 žlica peršina, sjeckanog

Tijesto za kapance:
50 g pšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka
1 jaje
Prstohvat soli
3 žlice ledene vode

PRIPREMA:
1. Brašno i češnjak krtko propržiti do svijetlosmeđe boje na zagrijanom ulju. Maknuti s vatre.

2. Crvenu papriku i Vegetu dodati, promiješajti, zaliti vodom i kuhati oko 10 minuta. Paziti da paprika ne dođe na prevruće ulje, jer će onda biti gorkasta i neće imati lijepu boju.

3. Kapance pripremiti tako da se od brašna, jaja, soli i vode umiješa gusto, polutekuće tijesto.

4. Pripremljeno tijesto preko limenog cjedila protisnuti u kipuću juhu. Kapance kuhati nekoliko minuta, zatim juhu maknuti s vatre.

5. Ocat i vrhnje umiješati u juhu.
6. Peršinom posipati juhu neposredno prije posluženja.

Laka sugestija: juhu možete poslužiti i s prepečenim kockicama kruha.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 278 kcal; 18,41g masti; 22,88g ugljikohidrata; 6,8g bjelančevina; xxmg kolesterola; 80mg natrija; 179mg kalija.

Garlic soup

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

FBI rukavice drugi dio: Kobasice u balsamico umaku

2011-09-21T08:37:00.000+02:00

Wonderfully succulent, aromatic and tasty lunch or light supper.

For the English version of the recipe, scroll down!

Nekako nisam htjela propustiti stavljanje ovog recepta na blog jer me je zbilja oduševio. Tako da nastavljam s istragom Snježinog bloga u okviru naše igrice FBI rukavice (osmislila mamajac). Odakle to oduševljenje običnim kobasicama koje su nekako postale sinonim za loš način prehrane? Prvo, volimo dobre domaće kobasice, a iako ove to nisu (prema Snježinom prijedlogu, kupila sam kranjske kobasice), ovako pripremljene postaju "nekaj čist' drugo". Postaju pomalo poseban, aromatičan i izuzetno fini obrok upotpunjen obožavanim Ličkim krumpirom, kuhanim u ljusci, pa samo oguljenim i narezanim na ćetvrtine! Muž i ja najeli smo se tako da smo bili siti i pre siti. Uz aceto balsamico, kobasicama sam dodala dobar Gevgelijski Vranac (i gucnula koju), a kako sam bila nešto slaba u peršinu, posula sam ih vlascem. Sve skupa - savršeno. Recept uopće nisam mijenjala, osim što sam ga napisala u svojem stilu i prevela.

p.s.
Snježa ima prekrasne recepte, a u ovoj rundi još sam isprobala i varivo od mahuna i zeljanicu. Slika nema jer.....pojeli smo prije nego sam se sjetila slikati. I to se događa.

Verzija recepta za laki ispis
Originalni recept

Vrijeme pripreme: 5min

Vrijeme pečenja: 15min

Gotovo za: 20min

Porcija: 2

Složenost: lako, brzo

SASTOJCI:

400g kobasica (za kuhanje i pečenje), narezanih na kolutiće debljine oko 1 cm
4 žlice maslinovog ulja
100 ml octa balsamico
200 ml crnog vina
Peršin ili vlasac za posipanje

PRIPREMA:
1. Kolutiće kobasice pržiti sa svih strana na vrućem ulju dok ne poprime smeđu boju.

2. Ocat i vino postepeno dodati kobasicama, smanjiti plamen i lagano pirjati 8-10 minuta ili dok se tekućina ne smanji na pola.
Poslužiti posuto svježim peršinom ili vlascem uz prilog od kuhanog krumpira.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 979 kcal; 80,06g masti; 11,79g ugljikohidrata; 30,53g bjelančevina; 144mg kolesterola; 1289mg natrija; 685mg kalija.

Sausages in balsamic sauce

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

FBI rukavice prvi dio: Zlevanka s tikvom

2011-09-18T11:58:00.000+02:00

Simple, light and tasty pumpkin flat bread.

For the English version of the recipe, scroll down!

Ovaj mjesec istrazi FBI rukavica (osmislila mamajac) podvrgnuta je Snježa, tj njezin blog Vrtaljica. Snježini recepti su odlični i teško se odlučiti po kojem kuhati ili peči. Puno sam ih u GR označila zvjezdicom i tako zabilježila za kasnije korištenje. Vidim, tek sada, da su najvećim dijelom recepti za kolače. No, kako smo, trenutno, muž i ja sami, a i kako je jako vruče (još uvijek), kolače mi se ne da peči. Stoga sam potražila nešto jednostavno, povrtno, lagano, baš za nas dvoje. Izbor je pao na ovu zlevanku, kako mi ovdje zovemo „zljevanke“, ili kako je Snježa nazvala – uljevak. Kupila sam finu muškatnu tikvu, prepolovila količinu, koristila maslinovo ulje i ispekla odličnu zlevanku. Jeli smo je vruću, ali kada se ohladi, još je bolja. S njom zaista odlično ide hladni jogurt. Nama je to, zajedno s povrtnom juhom s ječmom, bio super ručak, ali i večera! U svakom slučaju, preporučam i sigurna sam da ću je raditi još puno puta, naročito sada u jesen, kada stižu najrazličitije vrste tikvi.
Kako sam u međuvremenu radila još nešto sa Snježinog bloga, a kako nisam stigla recept obraditi, to ću objaviti u idućem postu - dakle, FBI u nastavcima.

Verzija recepta za laki ispis

Originalni recept

Vrijeme pripreme: 25min

Vrijeme pečenja: 30min

Gotovo za: 55min

Porcija: 4

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
3 šalice tikve, oguljene i očišćene
½ čajne žlice soli
1-2 žlice svježeg kravljeg sira
100ml kiselog vrhnja
1 jaje
2 šalice pšenićnog brašna
¾ šalice kukuruznog brašna
¼ čajne žlice papra
1 šalica mlijeka
1 šalica vode
8 žlica maslinovog ulja.

PRIPREMA:
1. Tikvu narezati na što manje kocke ili grubo usitniti u mikseru.

2. Posoliti, promiješati i ostaviti da odstoji 20 minuta.

3. Kravlji sir, vrhnje, jaje, brašno, papar, mlijeko i vodu dodati. Sve dobro promiješati da se dobije ujednačena smjesa.

4. Maslinovo ulje zagrijati u većem limu za pečenje (30x30cm, standardni lim za pećnice) u pećnici zagrijanoj na 220°C.
5. Smjesu s tikvom izliti na vruče ulje i ravnomjerno rasporediti. Peči oko 30 minuta ili dok zlevanka ne bude pečena i rumena.

Zlevanku poslužiti vruču ili mlaku, uz šalicu jogurta.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 670 kcal; 39,42g masti; 71,16g ugljikohidrata; 13,84g bjelančevina; 70mg kolesterola; 391mg natrija; 613mg kalija.

Pumpkin flat bread

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!

Ajme......: Sok od šljiva s umakom od jabuka, posijama i lanom

2011-09-15T06:30:00.000+02:00

Powerful "master mix", simple, effective and great tasting.

For the English version of the recipe, scroll down!

U ovomjesečnoj igri Ajme koliko nas je domaćica je Snježa s bloga Vrtaljica, a tema su šljive.
Odlučila sam ponuditi nešto što već duže vrijeme spremam i koristim umjesto doručka (jer ne doručkujem). Radi se o jednostavnoj i moćnoj mješavini koja obogaćuje svakodnevnu prehranu vlakancima, odličan je "čistač" crijeva i potiče dobru probavu. Radim je sa sokom od suhih šljiva i umakom od jabuka iz DM-a. Posije/mekinje i mljeveni lan kupujem u Müller-u. Također, možete, umjesto umaka od jabuke, koristiti i jabučnu kašicu namijenjenu klincima. Važno je da sastojci budu iz eko uzgoja i prirodni. Okus je toliko dobar da bi ga čovjek pojeo puno, puno.......

Verzija recepta za laki ispis

Vrijeme pripreme: 5min

Gotovo za: 5min

Porcija: 12-16 žlica

Složenost: lako, brzo, unaprijed

SASTOJCI:
3/4 šalice soka od suhih šljiva
1 šalica umaka od jabuka
3/4 šalice pšeničnih posija (mekinja)
¼ šalice sjemenki lana, tostiranih i smrvljenih

PRIPREMA:

1. Sve sastojke dobro promiješati, spremiti u čvrsto zatvorenu staklenku. Čuvati na hladnome.

2. Uzeti 1-2 žlice pripravka na tašte ili prije obroka, 1-2 puta dnevno. Nakon toga popiti barem 2dl vode.

Laka preporuka: ako pripravak želite dati djetetu, dovoljna je 1 čajna žlica.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 69 kcal; 0,88g masti; 17,95g ugljikohidrata; 2,3g bjelančevina; 0mg kolesterola; 3mg natrija; 185mg kalija.

Prune juice, applesauce, wheat bran and crushed linseed

For the printable English version of the recipe just follow the link in the CookEatShare window!